Piatto Dessert Alba Bianco ø 21 cm

Il piatto si prende dai bordi. È la prima cosa che si impara in sala, e il motivo per cui esiste la tesa: quella fascia larga tutt’intorno serve a portare il piatto tenendo i pollici lontani da quello che c’è dentro.

Piatto Dessert Alba 21 cm in Porcellana – la Tesa Larga che si Prende con Due Dita

Questo piatto Comas della linea Alba ha la tesa larga della porcellana alberghiera classica: una cornice bianca continua che circonda il pozzetto centrale. Non è decorazione. È la zona su cui il cameriere appoggia le dita quando solleva il piatto dal pass e quando lo posa davanti al cliente, ed è la ragione per cui questa forma è rimasta lo standard della sala dopo decenni di alternative.

I 21 cm sono la misura del dessert e dell’antipasto: abbastanza per comporre un dolce al piatto con la sua salsa o un antipasto strutturato, non tanto da farlo sembrare perso. Il pozzetto interno raccoglie, la tesa incornicia, e la porzione risulta centrata senza doverci pensare — che è esattamente il vantaggio di un piatto a tesa rispetto a un coupe, dove l’impiattamento va costruito.

Il bianco della linea Alba non è freddo: tende leggermente al crema caldo, e sotto le lampade di sala questo si traduce in una luce più morbida sui piatti chiari — una panna cotta, un semifreddo, una mousse. Il colore è pieno e uniforme su tutta la superficie, senza decori che entrino in concorrenza con il dolce.

È porcellana per uso professionale, lavabile in lavastoviglie nel ciclo di sala. La linea Alba è a catalogo anche nel piatto piano da 28 cm per le portate principali e nel piatto fondo da 25 cm per primi e zuppe: le tre misure compongono il servizio completo con la stessa tesa e lo stesso bianco.

Dati tecnici

• Marca: Comas
• Linea: Alba
• Materiale: porcellana
• Colore: bianco caldo
• Diametro: 21 cm
• Forma: tonda a tesa larga
• Lavaggio: lavabile in lavastoviglie
• Uso: dessert al piatto, antipasti, pane e burro
• Nella stessa linea: piatto piano 28 cm e piatto fondo 25 cm

La forma che fa il lavoro al posto tuo: la tesa dà la presa, il pozzetto centra la porzione.