Cassetta Service Impasto Pizza Bianca 60x40x13 cm

Nel laboratorio della pizzeria, la lievitazione è il momento che decide tutto: la struttura dell'alveolatura, la digeribilità, il profumo che conquista il cliente al primo morso. Ogni panetto ha bisogno del suo spazio, della temperatura giusta e di un contenitore per lievitazione pizza che non interferisca con il processo naturale dell'impasto.

Cassetta Service Lievitazione Pizza 60x40x13 cm – Contenitore Impasto Professionale

La cassetta service Mobil Plastic in formato 60x40x13 cm è il contenitore per impasto pizza che accompagna la lievitazione dalla cella al bancone. Con una capacità di 28 litri, ospita comodamente i panetti da 250-300 g mantenendo la distanza necessaria tra le porzioni — il dettaglio che garantisce una maturazione uniforme su ogni singola pallina. Il polietilene ad alta densità (PEHD) food-grade non assorbe odori, non rilascia sostanze e resiste ai cicli di lavaggio in lavastoviglie industriale fino a 120°C.

In una pizzeria con produzione di 150-300 pizze a turno, servono decine di cassette lievitazione pizza sovrapponibili che ottimizzino lo spazio nel laboratorio e nella cella frigorifera. L'altezza di 13 cm è pensata per panetti a lunga maturazione — 24, 48 o 72 ore — dove l'impasto ha bisogno di volume per crescere senza toccare il coperchio. La struttura robusta e le pareti lisce facilitano lo scivolamento del panetto durante la formatura a mano, quel gesto rapido e sicuro che ogni pizzaiolo conosce.

Il range termico operativo da -40°C a +80°C permette il passaggio diretto dal freddo della cella alla temperatura ambiente del laboratorio senza stress sul materiale. La superficie interna è liscia e continua, senza angoli vivi — si pulisce in pochi secondi tra un turno e l'altro, rispettando i protocolli HACCP che ogni pizzeria professionale deve garantire.

Specifiche Tecniche Cassetta Service Mobil Plastic

• Materiale: polietilene ad alta densità (PEHD) food-grade, colore bianco
• Dimensioni: 60 x 40 x 13 cm (formato standard europeo)
• Capacità: 28 litri
• Temperatura operativa: da -40°C a +80°C (lavaggio fino a 120°C)
• Sovrapponibilità: impilabile con altre cassette service 60x40 della stessa linea
• Lavaggio: lavastoviglie industriale compatibile
• Produzione: Made in Italy

Completa il sistema di lievitazione con il coperchio Service 60x40 cm per proteggere i panetti da correnti d'aria e contaminazioni durante la maturazione. In catalogo trovi anche le cassette service in altre altezze — 7 cm per stoccaggio rapido e 10 cm per lievitazioni brevi — oltre ai contenitori per impasto pizza di diverse capacità per ogni esigenza del laboratorio.

La cassetta che il pizzaiolo sceglie per la lievitazione non è un contenitore qualsiasi — è lo strumento silenzioso che lavora accanto all'impasto, turno dopo turno, anno dopo anno.

	ADATTO AL CONTATTO ALIMENTARE: Polietilene HD food-grade certificato per il contatto diretto con impasti e alimenti.
	LAVASTOVIGLIE SAFE: Compatibile con lavastoviglie industriali, resistente a cicli di lavaggio fino a 120°C.
	RANGE TERMICO: Operativo da -40°C a +80°C, ideale per il passaggio dalla cella frigorifera al laboratorio.
	SOVRAPPONIBILE: Impilabile con altre cassette service 60x40 cm per ottimizzare lo spazio in cella e laboratorio.
	BPA FREE: Materiale privo di bisfenolo A, sicuro per la conservazione prolungata degli impasti.