Stampo Silicone 6 Baccelli Cacao 120 ml + Cutter

Un dolce al cioccolato può presentarsi in mille modi, ma nessuno racconta la materia prima come il frutto da cui arriva. Il baccello di cacao appoggiato sul piatto, lucido e nervato, dice al cliente da dove comincia tutto prima ancora che assaggi. È la frutta realistica portata sull’origine del cioccolato, e lo stampo Cacao 120 di Silikomart la mette in produzione.

Stampo Silicone 6 Baccelli di Cacao da 120 ml con Cutter – Silikomart 3D Fruits

Lo stampo ha sei impronte a forma di baccello, ciascuna da 102x57 mm per 4,2 cm di altezza e 120 ml di volume, 720 ml in tutto: la monoporzione generosa da dessert al piatto. È in silicone platino, regge da −60 a +230 °C ed è dichiarato senza BPA e senza PFAS, quindi lo stesso stampo passa dall’abbattitore al forno.

Sul bordo superiore di ogni cavità corre una bordatura che arrotonda leggermente la base della preparazione: il pezzo appoggia sul piatto con un profilo chiuso, non con lo spigolo della sformatura. È il dettaglio che si nota quando il baccello viene glassato a specchio o passato al velluto, cioè quando il dolce deve sembrare un frutto vero.

Nel kit c’è il cutter in plastica con due lati di taglio: quello largo ritaglia la base in frolla su cui appoggia il dessert, quello stretto l’inserto interno da annegare nella mousse. Sono le due sagome che servono per costruire il pezzo a strati, e averle già disegnate significa non doverle rifilare a occhio una per una. Il progetto nasce dalla collaborazione con la pasticciera Nina Tarasova.

Da qui escono mousse al cioccolato fondente con cuore di fava di cacao, cremosi al gianduia, semifreddi al caffè e cioccolato: tutta la famiglia dei dessert al cacao, presentati nella forma del loro stesso frutto.

Dati tecnici

• Marca: Silikomart, linea 3D Fruits
• Modello: Cacao 120, in collaborazione con Nina Tarasova
• Composizione kit: stampo in silicone + cutter a due lati di taglio
• Materiale stampo: silicone platino
• Impronte: 6 a forma di baccello di cacao
• Dimensione impronta: 102x57 mm
• Altezza impronta: 4,2 cm
• Volume: 120 ml a impronta, 720 ml totali
• Resistenza termica: da −60 °C a +230 °C
• Conformità: senza BPA, senza PFAS
• Usi: forno, microonde, congelatore, abbattitore
• Lavaggio: lavabile in lavastoviglie
• Avvertenze: non tagliare nello stampo, non esporre a fiamma o piastra

Servire un dessert al cioccolato nella forma del baccello da cui il cioccolato nasce è il tipo di racconto che in vetrina non ha bisogno di cartellino: sei pezzi per colata, sempre uguali, con la base già sagomata.