Stampo Silicone 16 Mango 30 ml + Cutter

Nel piccolo la frutta realistica funziona anche meglio che nel grande: un mango da un boccone sorprende perché la scala è inattesa, e su un buffet dieci pezzi identici in fila valgono più di un dessert singolo elaborato.

Stampo Silicone Mango 30 Silikomart – 16 Cavità Formato Mignon

Le sedici cavità da 30 ml misurano 57x35 mm con altezza 26: è il formato mignon della pasticceria da vetrina e del catering, quello che si serve senza posate. Con sedici pezzi per colata una sola preparazione copre un buffet intero, e il tempo di abbattimento è molto più breve di quello di una monoporzione grande.

Lo stampo appartiene alla linea 3D Fruits di Silikomart Professional e riproduce la sagoma asimmetrica del mango con la stessa fedeltà del formato da 130 ml, semplicemente scalata. Nella confezione c’è il cutter in plastica per ricavare inserti e basi con la stessa forma, che sul mignon conta ancora di più: a questa dimensione un inserto tagliato a mano si vede subito quando il pezzo viene morso.

Il silicone platinico resiste da –60 a +230 °C e si presta a tutto il ciclo: colata, abbattimento, sformaggio a freddo e finitura. Su una superficie di questa misura il velluto spray dà l’effetto buccia più convincente, perché la grana fine è in proporzione con il pezzo.

Caratteristiche tecniche

• Cavità: 16 da 30 ml, totale 480 ml
• Dimensioni cavità: 57x35 h 26 mm
• Materiale: silicone platinico
• Temperature: da –60 a +230 °C
• In dotazione: cutter in plastica
• Linea: 3D Fruits – Silikomart Professional

Uso e manutenzione

• Sì: forno, abbattitore, congelatore, microonde, lavastoviglie
• No: fiamma diretta, piastra, coltello sullo stampo
• Cutter: lavabile in lavastoviglie, non adatto a forno e microonde

Lo stesso frutto esiste nel formato 130 ml da monoporzione, e nella linea trovi gli altri stampi frutta realistica a catalogo per comporre un vassoio con più specie.

Su un buffet il pezzo piccolo ha un vantaggio che il dessert al piatto non ha: si può prendere senza decidere, e chi passa ne prende due.