Vaschette Alluminio 6 Porzioni Bordo L 50 pz

Porzionare la pasta al forno cotta in teglia gastronorm una volta alla settimana, stoccare le porzioni in abbattitore e rigenerarle in forno o friggitrice ad aria al momento dell'ordine — tutto nello stesso contenitore, senza travasi intermedi. La vaschetta alluminio rettangolare con bordo L regge l'intero ciclo termico da -40°C a 200°C, con dimensioni esterne 31,8 × 21,4 × 3,9 cm e capacità utile 2.380 ml.

Vaschette alluminio 6 porzioni bordo L per porzionatura gastronomia

La vaschetta non è un contenitore di cottura. Nelle cucine con produzione batch le pietanze vengono cotte in teglia gastronorm — lasagna, parmigiana, pasta al forno, gratin, arrosto a fette — e porzionate nelle vaschette monouso dopo la cottura, al momento del carico dell'abbattitore. La R2L accoglie 2.380 ml di pietanza per porzione, spazio utile 29,6 × 19,2 cm, altezza 3,9 cm.

L'alluminio regge l'intero arco termico del ciclo: -40°C in abbattitore, fino a 200°C in forno statico o ventilato, compatibilità con microonde e congelatore. La conducibilità uniforme della lega Contital riscalda la porzione al cuore senza zone fredde al centro, anche quando la vaschetta esce dall'abbattitore ancora a freddo e va direttamente in forno senza scongelamento preventivo.

Che differenza c'è tra vaschetta bordo L e bordo G?

Il bordo L ha una flangia perimetrale che sporge verso l'esterno, dimensionata per agganciare a pressione un coperchio in cartoncino alluminato. Il bordo G ha un profilo arrotolato verso il basso, senza flangia, e si chiude solo con film trasparente o foglio di alluminio. Per il delivery con chiusura rigida serve il bordo L; per la sola cottura o lo stoccaggio chiuso con film basta il bordo G.

Caratteristiche in sintesi

• Dimensioni esterne: 31,8 × 21,4 × 3,9 cm — si impilano su gastronorm 1/1 e negli scaffali del frigo positivo standard
• Dimensioni interne: 29,6 × 19,2 cm, capacità 2.380 ml di volume utile per porzione
• Materiale: alluminio Contital idoneo al contatto alimentare, riciclabile al 100%
• Bordo: L con flangia perimetrale per il coperchio cartoncino dedicato
• Temperature: -40°C (abbattitore) fino a 200°C (forno) — copre cottura, stoccaggio e rigenerazione
• Confezione: 50 pezzi, peso 1,4 kg
• Compatibilità: forno statico e ventilato, microonde, congelatore, abbattitore

Il bordo L accoglie a pressione il coperchio cartoncino CR2L dedicato, dimensioni 30,9 × 20,9 cm, venduto come articolo separato nel catalogo coperchi. Il coperchio non fa parte della confezione delle vaschette: va ordinato a parte in base al volume di asporto della cucina.

Il formato 6 porzioni è la misura che chiude una porzione famiglia da 3-4 persone in un solo contenitore. Su flussi delivery ricorrenti di lasagne, paste al forno e secondi porzionati, meno pezzi per ordine significano meno imballo da preparare al banco e un ritiro più rapido lato corriere.