Vaschette Alluminio 3 Porzioni Alta 100 pz

Pasta al forno cotta in teglia gastronorm il lunedì mattina, porzionata subito in vaschette da 3 porzioni e abbattuta per la settimana: la vaschetta alluminio Contital con bordo G accoglie la porzione dopo la cottura e la accompagna fino al banco del servizio — regge l'abbattimento a -40°C, rigenera in forno o friggitrice ad aria a 200°C, si chiude con film trasparente per l'asporto. Formato 20 × 13,8 × 4,9 cm, capacità tipica 500-700 grammi di pietanza.

Vaschette alluminio 3 porzioni alta per cottura e porzionatura

Il formato è professionale: 20 × 13,8 cm, altezza 4,9 cm, busta da 100 pezzi. L'altezza di 4,9 cm distingue questa linea dalle vaschette basse tipo teglia pizza: dà spazio verticale sufficiente per lasagne con ripieno generoso, parmigiane stratificate, pasta al forno con strato di besciamella sopra, gratin con copertura di formaggio. La capacità utile resta nel range della porzione individuale abbondante o della porzione da coppia per delivery.

L'alluminio Contital conduce il calore in modo uniforme lungo tutta la parete: la pietanza cuoce gratinata in superficie e compatta al cuore, anche quando il forno ventilato di una gastronomia spinge più vaschette in contemporanea. Il bordo è arrotolato verso l'esterno — profilo G — e non taglia le dita durante il trasferimento dalla teglia del forno al banco di porzionatura, dettaglio che conta quando un operatore ne sposta decine di fila durante il carico settimanale dell'abbattitore.

Le vaschette di alluminio possono andare nella friggitrice ad aria?

Sì. Le vaschette alluminio nella friggitrice ad aria sono compatibili a condizione di non ostruire completamente le aperture di ventilazione del cestello: il formato 20 × 13,8 cm lascia spazio libero sui lati nelle friggitrici ad aria da 5-8 litri, consentendo la circolazione dell'aria calda. La rigenerazione della porzione avviene alle stesse temperature del forno tradizionale, senza travaso in plateau metallico separato.

Caratteristiche in sintesi

• Dimensioni: 20 × 13,8 cm (204 × 138 mm), altezza 4,9 cm
• Materiale: alluminio idoneo al contatto alimentare, riciclabile al 100%
• Bordo: G, arrotolato verso l'esterno, profilo sicuro non tagliente
• Chiusura: con film trasparente o foglio di alluminio — il bordo G non accetta coperchio rigido a pressione
• Temperature: da -40°C in abbattitore fino a 200°C in forno
• Confezione: busta da 100 pezzi, peso 1,3 kg
• Compatibilità: forno statico e ventilato, microonde, congelatore, friggitrice ad aria

Il fondo liscio facilita l'imburratura o il rivestimento con carta da forno alimentare prima della cottura. Le pareti pieghettate aggiungono rigidità alla struttura e permettono alla vaschetta di reggere lo spostamento a pieno carico senza deformazioni del bordo — condizione che la skill delle vaschette di alluminio basse non garantisce sugli stessi volumi.

L'uso quotidiano copre il ciclo della gastronomia di medio volume: preparazioni batch il lunedì mattina da abbattere per la settimana, porzionatura anticipata dei piatti firmati da rigenerare a richiesta, confezionamento take away chiuso con film trasparente, catering con consegna programmata, tavola calda con menu del giorno al tegamino individuale, pranzo di lavoro consegnato in ufficio.

Per formati diversi la gamma Contital bordo G prevede le misure 2, 4, 6, 8 e 12 porzioni: stessa profilatura, stesso comportamento in cottura, capacità crescenti. La scelta dipende dal taglio della porzione che passa al banco — singola abbondante, coppia, famiglia media, pranzo da gruppo.

Dalla teglia di cottura al cliente passa un solo travaso: la porzione entra nella vaschetta subito dopo la cottura, resta lì durante l'abbattimento, rigenera nella stessa vaschetta al momento dell'ordine, esce al banco chiusa con film. Un solo contenitore monouso copre porzionatura, stoccaggio, rigenerazione e asporto — senza plateau separati per ogni fase e senza teglie rigide da lavare a fine servizio.