Stampo Alluminio Plumcake 85 cc 100 pz

Monoporzione cotta, dorata e pronta da impiattare direttamente nel suo supporto: lo stampo alluminio plumcake Contital da 85 cc esce dal forno e arriva al tavolo in un solo passaggio, senza transito dalla lavapentole. L'alluminio monouso conduce il calore in modo uniforme lungo tutta la parete, anche quando il ventilato del forno professionale spinge a 180 gradi a fine servizio.

Stampo alluminio plumcake 85 cc tondo per pasticceria monoporzione

Il formato è tondo: diametro esterno 7 cm, interno 6,6 cm, altezza 4 cm. Una monoporzione calibrata sul fine pasto da ristorante, sul buffet di catering e sulla vetrina da banco. La capacita' di 85 cc tiene l'impasto a giusta altezza: il dolce cuoce dorato in superficie e compatto al cuore, senza centro crudo nè bordi bruciati. Rispetto al classico stampo in cartone ceramicato da plumcake a cassetta, la forma rotonda apre un uso piu' ampio — dalla panna cotta ai semifreddi, dal budino al mini cheesecake.

L'alluminio Contital della linea Flan ha spessore e rigidita' tarati per reggere l'estrazione con la paletta a pieno carico. Non si deforma durante lo spostamento dal forno al vassoio, non cede sotto il peso dell'impasto lievitato, resta rigido dal riempimento fino allo sformato. È lo stesso principio che in pasticceria fa preferire l'alluminio al silicone per cotture brevi: quando serve una crosta esterna definita, l'alluminio arriva prima.

Caratteristiche in sintesi

• Capacita': 85 cc, calibrata per il dolce monoporzione da fine pasto
• Diametro: 7 cm esterno, 6,6 cm interno — tondo, non rettangolare
• Altezza: 4 cm, sufficiente per impasti lievitati e composti a strati
• Materiale: alluminio idoneo al contatto alimentare, riciclabile al 100%
• Confezione: 100 pezzi, formato adatto a pasticceria di medio volume
• Compatibilita': forno statico e ventilato, congelatore; non adatto al microonde

Non è uno stampo plumcake usa e getta dedicato al solo plumcake. La forma tonda e il fondo piatto lo rendono utile anche per stampi monoporzione per semifreddi, budini, flan e mini pasticci. Chi lavora catering e buffet lo usa come formato jolly: stesso cartone, quattro o cinque preparazioni diverse a seconda del menu del giorno — dal dolce al cucchiaio al cotto in forno, senza dover gestire stoccaggi paralleli di stampi differenti.

Dopo il servizio, lo sformato è diretto: per la panna cotta basta forare il fondo con la punta del coltello per far entrare aria, ribaltare sul piatto e lo stampo si stacca pulito. Chiuso il dessert, il contenitore va al differenziato dell'alluminio: zero lavaggio, zero stoccaggio in lavapentole, zero gestione di stampi rigidi che ingombrano lo scaffale durante il servizio.

Nella stessa linea Contital il formato da 85 cc affianca il C1G, piu' capiente, per pasticceria che alterna monoporzione piccola e porzione da dessert completo. Per volumi superiori alla confezione da 100, la gestione va vista caso per caso sulla frequenza di riordino settimanale.

Per chi costruisce un servizio di pasticceria quotidiano, il discriminante non è il singolo stampo ma il cartone sempre pronto in magazzino il sabato sera, quando il forno scalda e il menu chiede la monoporzione. Tenere scorta di 85 cc significa non dover improvvisare con teglie grandi tagliate a meta' quando la sala gira a pieno regime.