Sacchetti Sottovuoto Vacu Zip 26x23 cm 20 Pz

Nella cottura a bassa temperatura la regola che nessuno scrive è che l’alimento deve stare in un solo strato: se due bistecche si sovrappongono, l’acqua non arriva in mezzo e il cuore delle due cuoce in modo diverso.

Sacchetti Sottovuoto Vacu Zip 26x23 cm – Valvola, Zip e 150 Micron Riutilizzabili

Il Vacu Zip di CASO Design non è un sacchetto da rotolo che si taglia, si salda e si butta: ha una valvola tonda al centro e una chiusura a zip, quindi ci appoggi sopra la pompa Vacu OneTouch, premi una volta e l’aria esce in pochi secondi. Poi lo apri, lo lavi in lavastoviglie e lo riusi, e questo cambia il conto a fine mese in una cucina che mette sottovuoto tutti i giorni.

I 26x23 cm sono larghi ma non alti, ed è esattamente la geometria che serve per il sous-vide: due bistecche, due filetti di pesce o le verdure a bastoncino ci stanno affiancati in un solo strato, tutti alla stessa distanza dall’acqua. È il formato che in un menù si traduce in due porzioni identiche invece di una al punto e una indietro.

Il film è multistrato PA/PE da 150 micron con struttura a nervature: sono i due dati che spiegano perché tiene il vuoto al 100% e perché regge anche un osso o una lisca senza forarsi, dove un sacchetto sottile cede e ti fa perdere la conservazione. Sottovuoto l’alimento dura fino a otto volte di più e in congelatore non prende la brina.

Dal freezer alla pentola senza travasi: tengono la cottura a bassa temperatura per otto ore in acqua a cento gradi e vanno in microonde per dodici minuti a 650 watt, senza BPA e idonei al contatto con gli alimenti. Nella confezione da 20 pezzi trovi gli adesivi Food Manager per scrivere contenuto e data, che è poi l’unico modo serio per far funzionare una rotazione.

Sono la misura di chi cucina sul serio a bassa temperatura, in ristorante come a casa: la larghezza che tiene la porzione distesa e la lascia cuocere in modo uniforme.

Dati tecnici

• Marca: CASO Design
• Modello: Vacu Zip
• Dimensioni: 26x23 cm
• Spessore: 150 micron
• Materiale: multistrato PA/PE, senza BPA
• Chiusura: valvola + zip
• Compatibilità: pompa Vacu OneTouch; sigillatrici a tubo con adattatore ZIP
• Sous-vide: fino a 100 °C per 8 ore
• Microonde: fino a 12 minuti a 650 W
• Congelatore: fino a -18 °C
• Riutilizzo: lavabile in lavastoviglie
• In confezione: 20 sacchetti + adesivi Food Manager
• Garanzia: 2 anni

Nel sous-vide la larghezza conta più della capienza: due porzioni distese cuociono uguali, due sovrapposte no.