Tovaglietta Stuoia Sushi Bambù 24x24 cm

Un maki viene bene quando il rotolo è stretto uniforme: il riso compatto, l’alga che sigilla e la fetta che sta in piedi nel piatto senza aprirsi. La stuoia in bambù dà la pressione costante che le mani da sole non riescono a dare, e il rotolo esce cilindrico dal primo all’ultimo.

Stuoia per Sushi in Bambù 24x24 cm – per Maki, Uramaki e Temaki

I 24x24 cm sono la misura che conta: la stuoia è più larga dei fogli di alga nori in commercio, quindi si arrotola un nori intero senza doverlo tagliare e senza che i bordi restino scoperti. Su una stuoia più piccola il foglio sborda e il rotolo perde la forma proprio alle estremità.

Le listarelle di bambù sono legate strette una all’altra: fra una e l’altra non passano i chicchi di riso né i semi di sesamo, che invece si incastrano nelle stuoie a trama larga e restano lì dopo il lavaggio.

Si usa così: si dispone il foglio di nori sulla stuoia e lo si ricopre di riso per sushi, si mette il ripieno al centro, si inumidisce il bordo dell’alga e si arrotola premendo la stuoia fino a chiudere il cilindro. Per gli uramaki, quelli con il riso all’esterno, conviene rivestire la stuoia con pellicola trasparente così il riso colloso non si attacca al bambù. Va bene per futomaki, hosomaki, temaki e uramaki.

Il bambù si lava a mano e si lascia asciugare all’aria prima di riporlo, come tutti i legni da cucina: l’acqua che resta fra le listarelle è l’unica cosa che rovina una stuoia, e bastano dieci minuti in piedi per evitarla.

Dati tecnici

• Marca: Sambonet Paderno
• Tipo: stuoia per sushi
• Materiale: bambù
• Dimensioni: 24x24 cm
• Capienza: un foglio di alga nori intero
• Trama: listarelle strette, non lasciano passare riso e sesamo
• Preparazioni: futomaki, hosomaki, temaki, uramaki
• Lavaggio: a mano, asciugare all’aria

Una stuoia che tiene il rotolo stretto e uniforme dal primo maki all’ultimo, larga abbastanza per il nori intero e fitta abbastanza da lasciare niente riso incastrato fra le listarelle. Si lava a mano in un attimo. Per chi il sushi lo fa davvero è l’attrezzo da cui si comincia, e a due euro e mezzo se ne tiene volentieri una di riserva.