Rullo Bucasfoglia 11,5 cm

La sfoglia gonfia dove non deve, se non si bucherella: le bolle d'aria sollevano il fondo delle crostate e deformano pizze e cracker in cottura. Il rullo bucasfoglia di Thermohauser da 11,5 cm fora l'impasto con una rullata, in modo fitto e regolare come la mano non può fare.

Rullo bucasfoglia professionale da 11,5 cm

Gli aghi disposti sul cilindro perforano la sfoglia a passo costante: il vapore esce dai fori durante la cottura e il fondo resta piatto e uniforme, il requisito delle crostate da laboratorio e delle basi salate. Rispetto alla forchetta, il rullo copre la superficie in un decimo del tempo e senza strappi.

Il formato da 11,5 cm è quello della produzione: copre la teglia 60x40 in poche passate ed è lo standard di pizzerie in pala, laboratori e forni. La plastica per alimenti si sciacqua in un gesto e non arrugginisce. Prodotto da Thermohauser, lo specialista tedesco dell'attrezzatura da pasticceria.

Caratteristiche

• Larghezza di lavoro: 11,5 cm
• Aghi a passo costante: foratura fitta e regolare
• Plastica per alimenti, facile da lavare
• Produttore: Thermohauser, Germania

A catalogo trovi anche la versione compatta da 6 cm per tartellette e monoporzioni e i mattarelli da laboratorio.

Una rullata e la sfoglia cuoce piatta: il dettaglio che separa la crostata di casa da quella del banco.