Colino Conico a Maglia Chinois Acciaio Inox 25 cm

Una salsa vellutata, un fondo limpido, una crema senza grumi passano tutti dallo stesso gesto: filtrare. Il colino conico a maglia è lo chinois in acciaio inox che trattiene semi, bucce e grumi lasciando passare solo il liquido fine. Questo è di Comas, con imboccatura da 25 cm.

Colino Conico a Maglia (Chinois) in Acciaio Inox, Ø 25 cm

La forma a cono è ciò che lo rende preciso: la maglia fitta raccoglie il liquido e lo convoglia verso la punta in un filo sottile, dritto nel recipiente, così si filtra una salsa o un brodo senza spargere. La maglia fine in acciaio trattiene semi, filamenti e grumi, e permette anche di setacciare e di passare creme e passate, schiacciando con un mestolo contro la parete.

È interamente in acciaio inox: la maglia non arrugginisce e non trattiene odori, e si sciacqua con facilità anche dopo le preparazioni più dense. La maniglia lunga tiene la mano lontana dal calore, mentre il gancio e il sostegno sul lato opposto permettono di appoggiare il colino in equilibrio sopra una pentola o una bastardella, lasciando entrambe le mani libere durante il passaggio.

L’imboccatura da 25 cm è una misura da laboratorio, adatta a filtrare grandi quantità in un’unica passata. È uno strumento di base della cucina professionale, dalla salsa madre al brodo ristretto.

Dati tecnici

• Materiale: acciaio inox, maglia fine.
• Forma: conica (chinois / colino cinese).
• Diametro imboccatura: 25 cm.
• Dettagli: maniglia lunga, gancio e sostegno d’appoggio.
• Manutenzione: lavabile, non arrugginisce.

Per la preparazione delle salse completa con le bastardelle, i mestoli e gli altri utensili da cucina a catalogo.

Un colino conico che dà alle salse la finezza che fa la differenza in tavola: trattiene tutto il superfluo e lascia passare solo la vellutata, filtrata a regola d’arte.