Cestino Lievitazione Vimini con Fodera 28x15x8 cm

Il pane a lievitazione naturale prende la sua forma nel cestino: l'impasto riposa sostenuto dalle pareti, sviluppa la pelle e arriva al forno senza afflosciarsi. Il cestino da lievitazione in vimini di Kesper da 28x15x8 cm è il banneton classico ovale, completo di fodera in tessuto.

Cestino per lievitazione pane in vimini con fodera da 28x15x8 cm

Il vimini è il materiale storico dei banneton: traspira, assorbe l'umidità in eccesso della superficie e lascia sull'impasto le caratteristiche righe a spirale che segnano il pane artigianale. La fodera in tessuto si usa per gli impasti più idratati e delicati — meno farina per staccare, superficie liscia — e si toglie quando si vuole il decoro del vimini a vista.

La forma ovale è quella dei filoni e dei pani allungati: l'impasto lievita sostenuto sui fianchi e mantiene la forma slanciata fino all'infornata. Dopo l'uso si spolvera dalla farina e si lascia asciugare all'aria: il corredo del panificatore che dura anni.

Caratteristiche

• Formato: da 28x15x8 cm, ovale
• Vimini naturale: traspirante, con le classiche righe a spirale
• Fodera in tessuto inclusa, per impasti idratati
• Produttore: Kesper

A catalogo trovi il cestino anche nei rotondi da ø 22 e ø 25 cm, oltre alle ciotole per lievitazione e ai taglia impasto.

Il pane che esce dal cestino con la forma giusta e la firma a spirale: la lievitazione naturale fatta a regola d'arte.