Ceppo Magnetico Inclinato a 6 Posti

In una cucina professionale i coltelli non possono stare in un cassetto — li cerchi alla cieca, il filo si rovina, perdi secondi che moltiplicati per un intero servizio diventano minuti. Il ceppo magnetico inclinato Ambrogio Sanelli tiene sei lame in vista, inclinate verso l'alto, pronte da afferrare con un gesto solo. Niente fessure, niente vincoli di misura: i magneti trattengono qualsiasi lama, dal spelucchino da 9 cm al trinciante da 28.

Portacoltelli magnetico in legno — 6 posti senza fessure per qualsiasi lama

I ceppi tradizionali a fessure hanno un problema strutturale: le scanalature accumulano residui, umidità e polvere che in un ambiente HACCP non sono accettabili. Il ceppo magnetico elimina il problema alla radice — la superficie in legno naturale è liscia, lavabile, senza punti di accumulo. I magneti interni, invisibili dall'esterno, generano una forza di ritenzione sufficiente a tenere salde le lame senza danneggiare il filo, perché il contatto avviene sul piatto della lama e non sul tagliente.

L'inclinazione del blocco non è solo estetica: riduce l'ingombro orizzontale sul piano di lavoro rispetto a un ceppo verticale, migliora la visibilità delle lame dall'alto (il cuoco vede subito quale coltello serve) e facilita l'estrazione con una sola mano. Sei posti significano la dotazione base di una postazione professionale — cuoco, pane, santoku, disosso, universale, spelucchino — tutti a portata di braccio senza ingombrare la linea.

Ceppo portacoltelli vuoto — libertà di comporre la propria dotazione

A differenza dei set completi con coltelli inclusi, il ceppo vuoto Ambrogio Sanelli permette di scegliere ogni lama separatamente: chi lavora il pesce avrà un filetto al posto del disosso, chi fa pasticceria preferirà una spatola angolata. I magneti non discriminano per brand o modello — funzionano con qualsiasi coltello a lama in acciaio. La libertà di composizione è il vantaggio concreto per chi ha esigenze specifiche e non vuole scendere a compromessi con set preconfezionati.

Legno naturale — igiene e resistenza in cucina professionale

Il corpo del ceppo è in legno naturale trattato, resistente all'umidità dell'ambiente cucina e alle variazioni di temperatura tra preparazione e servizio. La superficie compatta non assorbe odori e si pulisce con un panno umido. Il peso del blocco in legno massello garantisce stabilità anche durante l'estrazione rapida delle lame — il ceppo non si sposta, non si ribalta, non richiede fissaggio.

Ambrogio Sanelli — coltelleria professionale italiana, linea accessori

Ambrogio Sanelli produce coltelli e accessori professionali dal 1864. Il ceppo magnetico inclinato è progettato per integrarsi con la linea Supra e con qualsiasi dotazione professionale — un accessorio che valorizza l'investimento nelle lame mantenendole ordinate, protette e immediatamente accessibili.

Per completare la postazione, la gamma Detertecnica include coltelli Ambrogio Sanelli Supra in acciaio Nitro-B — dal trinciante 24 cm al santoku alveolato, ogni lama trova il suo posto sul ceppo magnetico.

CONTATTO ALIMENTARE: Legno naturale trattato e magneti interni conformi per l'utilizzo in cucina professionale a contatto con strumenti alimentari.