Teglia Forata Teflonata GN 1/1 53x32,5 cm

Croissant che sfogliano, pane con la crosta che canta, biscotti che restano asciutti: il segreto sta quasi sempre sotto, nel vapore che trova la via d'uscita. Questa teglia in alluminio microforato con rivestimento antiaderente teflonato, 53x32,5 cm (Gastronorm 1/1) con bordo da 1 cm, è la base di cottura per pane, croissant, lievitati e biscotteria.

Teglia Forata Teflonata GN 1/1 53x32,5 cm in Alluminio – Microforata

A cosa serve una teglia forata? A far uscire il vapore: l'umidità non resta intrappolata sotto il prodotto e il fondo asciuga invece di ammollarsi. La microforatura copre tutto il fondo — i fori piccoli e fitti lasciano passare vapore e calore ma non l'impasto — e la circolazione d'aria da sotto rende la cottura più uniforme, soprattutto nei forni ventilati. È la teglia dei croissant che devono sfogliare, del pane che vuole la crosta e della biscotteria che deve restare asciutta.

Il rivestimento teflonato fa il resto: la superficie antiaderente sforna senza ungere e senza carta forno, e si pulisce con una passata di spugna. Sotto c'è l'alluminio, leggero da movimentare a pieno carico e rapido a prendere la temperatura del forno. Il bordo basso da 1 cm, leggermente svasato, lascia lavorare la pala e fa scivolare il prodotto sul banco senza afferrarlo.

Il formato è il Gastronorm 1/1 da 53x32,5 cm: la misura dei forni combinati e delle guide GN. Dove il 60x40 non entra, questa teglia sì — nei combi di gastronomie e ristoranti, nei carrelli e negli alloggiamenti Gastronorm, accanto alle bacinelle della stessa griglia di misure.

Dati tecnici

• Dimensioni: 53x32,5x1 cm, formato GN 1/1.
• Materiale: alluminio microforato.
• Rivestimento: antiaderente teflonato, colore nero.
• Bordo: 1 cm, svasato.
• Uso: pane, croissant e lievitati, biscotteria, pizza in teglia sottile.

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Il vapore che esce dai fori, il fondo che resta croccante e il formato GN 1/1 che entra nei forni combinati e nelle guide Gastronorm: la teglia forata della cucina che lavora a misure GN.