Teglia Alluminio Forata Teflonata 60x40x1 cm

Croissant che sfogliano, pane con la crosta che canta, biscotti che restano asciutti: il segreto sta quasi sempre sotto, nel vapore che trova la via d'uscita. Questa teglia in alluminio microforato con rivestimento antiaderente teflonato, 60x40 cm con bordo da 1 cm, è la base di cottura per pane, croissant, lievitati e biscotteria.

Teglia Forata Teflonata 60x40 cm in Alluminio – Microforata, Bordo 1 cm

A cosa serve una teglia forata? A far uscire il vapore: l'umidità non resta intrappolata sotto il prodotto e il fondo asciuga invece di ammollarsi. La microforatura copre tutto il fondo — i fori piccoli e fitti lasciano passare vapore e calore ma non l'impasto — e la circolazione d'aria da sotto rende la cottura più uniforme, soprattutto nei forni ventilati. È la teglia dei croissant che devono sfogliare, del pane che vuole la crosta e della biscotteria che deve restare asciutta.

Il rivestimento teflonato fa il resto: la superficie antiaderente sforna senza ungere e senza carta forno, e si pulisce con una passata di spugna. Sotto c'è l'alluminio, leggero da movimentare a pieno carico e rapido a prendere la temperatura del forno. Il bordo basso da 1 cm, leggermente svasato, lascia lavorare la pala e fa scivolare il prodotto sul banco senza afferrarlo.

Il formato 60x40 cm è lo standard dei forni e dei carrelli da pasticceria e panificazione: la teglia entra nelle guide senza adattatori e lavora in batteria con le altre, infornata dopo infornata.

Dati tecnici

• Dimensioni: 60x40x1 cm.
• Materiale: alluminio microforato.
• Rivestimento: antiaderente teflonato, colore nero.
• Bordo: 1 cm, svasato.
• Uso: pane, croissant e lievitati, biscotteria, pizza in teglia sottile.

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Il vapore che esce dai fori, il fondo che resta croccante e i 60x40 cm che entrano in ogni forno e carrello standard: una teglia da lavoro per pane, croissant e biscotteria, senza carta forno.