Tegame Alluminio Serie 7000 2 Maniglie ø 32 cm

Rosolare a fuoco vivo e poi passare in forno senza cambiare recipiente: è il modo di lavorare di chi ha poco spazio sul fuoco e vuole portare in tavola quello che ha appena sigillato. Con un tegame a due maniglie il passaggio è diretto, e la carne resta nel suo fondo di cottura.

Tegame in Alluminio Serie 7000 a 2 Maniglie ø 32 cm – Ballarini Professionale

La Serie 7000 di Ballarini è costruita in lega di alluminio a spessore costante: lo spessore uniforme su fondo e pareti distribuisce il calore senza i punti caldi tipici delle pentole sottili, e regge colpi e cadute del servizio. I ø 32 cm con 6,5 cm di parete danno superficie per rosolare in un solo strato, che è la condizione perché la carne prenda colore invece di bollire.

Il fondo planare è il punto tecnico della serie: la concavità è calibrata a freddo, così quando il tegame raggiunge la temperatura d’esercizio e il metallo si dilata il fondo diventa perfettamente piano. Ne risultano appoggio stabile sulla piastra e distribuzione uniforme proprio quando serve, cioè a padella calda.

Le due maniglie in acciaio inox con nervatura rinforzata reggono il peso a pieno carico e permettono la presa con entrambe le mani, guanto compreso. La finitura interna ed esterna è in alluminio lavato, decapato e neutralizzato: superficie nuda, senza rivestimenti che si consumano. Il tegame va anche in forno, per finire una cottura o tenere in temperatura.

Una precisazione che conta prima di scegliere: non è adatto al piano a induzione. È alluminio, quindi lavora su gas e su piastra, ed è Made in Italy.

Dati tecnici

• Marca: Ballarini Professionale
• Serie: 7000
• Tipo: tegame a due maniglie
• Materiale: lega di alluminio a spessore costante
• Diametro: ø 32 cm
• Altezza: 6,5 cm
• Fondo: planare, con concavità calibrata a freddo
• Maniglie: due, in acciaio inox con nervatura rinforzata
• Finitura: alluminio lavato, decapato e neutralizzato
• Forno: sì
• Induzione: no
• Origine: Made in Italy

Un tegame che rosola in un solo strato su trentadue centimetri di fondo, tiene l’appoggio stabile e il calore uniforme quando è a temperatura, e passa dal fuoco al forno senza travasi, con la presa a due mani che si usa anche coi guanti. In una cucina che manda fuori porzioni multiple è il recipiente che sta sul fuoco più a lungo di tutti.