Piastra Lavica Cottura Convivio Maxi 23x37 cm

La pietra arriva a tavola rovente — 250 gradi, superficie che sfrigola al contatto. Il cliente appoggia la fettina di manzo, il gambero, la verdura: cuoce carne su pietra lavica davanti a sé, senza olio, sulla piastra pietra lavica che mantiene il calore per oltre 20 minuti. Non è un piatto, è un'esperienza. La pietra lavica Ilsa Convivio Maxi 23x37 cm trasforma il servizio in spettacolo e libera la cucina dal lavoro di finitura.

Piastra Pietra Lavica 23x37 con Stand Inox – Ilsa Convivio Maxi per Cottura al Tavolo

La pietra per cuocere la carne al tavolo è il formato che nei ristoranti di carne, nelle bracerie, nelle steakhouse e nei locali giapponesi crea il momento wow del servizio: il cliente diventa protagonista, sceglie la cottura, interagisce con il piatto. Per il ristoratore è un vantaggio operativo concreto: la cucina prepara la materia prima, scalda la pietra lavica, e il cliente completa la cottura su pietra al tavolo — meno pressione sulla brigata nei momenti di picco, più tempo per concentrarsi sugli altri piatti.

La piastra in pietra lavica Ilsa Convivio Maxi è la stessa pietra fornita ai ristoratori professionisti — qualità superiore e spessore studiato per garantire accumulo termico prolungato. Si scalda in forno a temperatura massima per circa 35 minuti (15 di riscaldamento + 20 di stabilizzazione), poi si trasferisce a tavola sullo stand in acciaio inox 18/10 che contiene e movimenta comodamente la pietra. Lo stand è posizionabile in due modi diversi in base alla fonte di calore e all'utilizzo. Cucinare su pietra lavica avviene senza grassi aggiunti: la superficie naturale della pietra non richiede olio né burro.

In alternativa al forno, la piastra pietra ollare si scalda anche sul fornello a gas — fiamma al massimo per 35-60 minuti, idealmente su due fuochi con retina spargifiamma. La pietra lavica ha origine vulcanica e raggiunge temperature più elevate rispetto alla pietra ollare per carne tradizionale, mantenendole più a lungo: circa 2 gradi persi al minuto, che si traducono in 20-25 minuti di cottura su pietra lavica attiva a tavola. Cucinare su pietra significa cottura su pietra naturale, senza rivestimenti chimici, senza PFOA, senza alterazione dei sapori — pietra lavica carne nella sua forma più pura.

Caratteristiche Tecniche Piastra Lavica Ilsa Convivio Maxi

• Materiale: Pietra lavica naturale — cottura senza grassi
• Dimensioni pietra: 23 x 37 cm, altezza 2 cm
• Peso: 3 kg (pietra + stand)
• Stand: Acciaio inox 18/10, doppio posizionamento
• Preriscaldamento: Forno (35 min a temp. max) o fornello gas (35-60 min)
• Autonomia termica: 20-25 minuti a ~250°C
• Provenienza: Ilsa — Made in Italy

Pulizia e Manutenzione

• Raschiare con spatola quando la pietra è ancora tiepida
• Cospargere di sale grosso, asciugare con panno o carta morbida
• Se necessario, panno imbevuto di aceto
• MAI detersivi — la pietra lavica assorbe i sapori
• MAI acqua fredda su pietra calda — rischio rottura da shock termico

La linea Convivio Ilsa comprende anche il formato con vassoio in legno (set 8 pezzi) per allestimenti completi e la Piastra Atollo Quadra 25x25 in ghisa smaltata per chi cerca una soluzione da piano cottura. Per ristoranti che vogliono offrire la cottura su pietra come esperienza al tavolo — bracerie, steakhouse, locali giapponesi, ristoranti con servizio à la carte — la piastra pietra lavica Convivio Maxi è lo strumento che trasforma il servizio. Pietra lavica ristorante: lo strumento giusto per chi vuole che il piatto diventi spettacolo.

Pietra lavica professionale per ristoranti che cercano l'effetto scenico al tavolo — la cottura su pietra che libera la cucina e coinvolge il cliente, senza grassi, senza compromessi sulla qualità della materia prima.