Piastra Ghisa Smaltata Double Face 38x38 cm Liscia Rigata

Lato rigato per la bistecca con le righe da griglia. Si gira: lato liscio per il branzino a contatto pieno. Due superfici di cottura in un solo pezzo di ghisa, 38x38 cm su due fuochi — la piastra ghisa double face Ilsa è lo strumento che in una cucina professionale ne sostituisce due e dimezza lo spazio in scaffale.

Piastra Ghisa Double Face 38x38 – Ilsa in Ghisa Smaltata Liscia e Rigata

La bistecchiera ghisa double face Ilsa da 38x38 cm offre due superfici di cottura su un unico corpo in ghisa smaltata: il lato rigato lavora come una bistecchiera classica — righe definite, sgocciolamento dei grassi, segni di griglia sulla carne — mentre il lato liscio lavora come una piastra da pesce — contatto pieno, Maillard uniforme, nessuna riga che spezza il filetto. Per cucine che servono sia carne che pesce, la piastra in ghisa professionale double face elimina la necessità di due pezzi separati.

La piastra ghisa smaltata pesa 6,4 kg — massa termica importante che accumula calore e lo restituisce costante anche quando si caricano 8-10 porzioni in sequenza. Su due fuochi la piastra cottura ghisa copre una superficie da 38x38 cm: abbastanza per gestire una grigliata da 80-120 coperti senza cali di temperatura a metà servizio. La ghisa smaltata Ilsa è naturalmente priva di rivestimenti chimici antiaderenti — zero PFOA, zero PTFE, zero PFAS. Lo smalto protegge dalla ruggine e dall'ossidazione, riducendo la manutenzione rispetto alla ghisa grezza.

Due manici laterali integrati nella ghisa garantiscono la presa sicura per sollevare e girare i 6,4 kg della piastra. Compatibile con tutti i piani cottura: gas, elettrico, vetroceramica e induzione. Utilizzabile anche come piastra ghisa barbecue su brace e carbonella per grigliate all'aperto, e in forno senza limitazioni di temperatura. La griglia ghisa Ilsa è prodotta in Italia, nella tradizione che dal 1974 forgia ghisa per la ristorazione.

Su induzione la ghisa smaltata funziona con un accorgimento: preriscaldare la piastra a potenza ridotta — un terzo della potenza massima — per almeno 5 minuti, poi aumentare gradualmente a livello medio-alto prima di iniziare la cottura. Evitare la funzione Booster, che genera sbalzi termici troppo rapidi sulla ghisa e può compromettere lo smalto. Su vetroceramica, sollevare sempre la piastra quando la si sposta — non farla scivolare sul piano per evitare graffi.

Caratteristiche Tecniche Piastra Double Face Ilsa 38x38

• Materiale: Ghisa smaltata — zero PFOA, PTFE, PFAS
• Superfici: Double face — lato rigato (carne) + lato liscio (pesce/verdure)
• Dimensioni: 38 x 38 cm — formato quadrato, copre 2 fuochi
• Altezza: 2,5 cm
• Peso: 6,4 kg
• Manici: 2 manici laterali integrati nella ghisa
• Compatibilità: Gas, elettrico, vetroceramica, induzione, forno, barbecue
• Provenienza: Ilsa — Made in Italy

La linea Ilsa comprende anche le bistecchiere rigate Dietella 23x36, Dietella Chef 28x36 e Maxidietella 27x50, e la piastra liscia Marinella 23x36. La double face 38x38 è l'unica che offre entrambe le superfici in un solo pezzo — la bistecchiera ghisa professionale per cucine che servono carne e pesce senza voler moltiplicare i pezzi in scaffale.

Piastra ghisa professionale per brigate che grigliano carne e pesce ogni giorno — la piastra ghisa smaltata double face che si gira e cambia cottura, senza cambiare strumento.

	INDUZIONE: Ghisa compatibile con piani a induzione — preriscaldare gradualmente a 1/3 della potenza per 5 minuti, evitare Booster.
	GAS E PIANO ELETTRICO: Compatibile anche con piani cottura a gas, elettrico e vetroceramica.
	FORNO: Ghisa smaltata utilizzabile in forno senza limitazioni di temperatura.