Paella Valenciana in Ferro Spazzolato Pata Negra 45 cm

Una paella per venti persone non è una pentola più grande: è una superficie da gestire, dove il riso deve cuocere uniforme dal centro al bordo su un solo velo. La paella Pata Negra di Garcima da 45 cm è la padella valenciana in ferro spazzolato nel formato da grandi numeri, con lo spessore speciale della linea professionale.

Paella Valenciana in Ferro Spazzolato Pata Negra da 45 cm

Su questo diametro il ferro spazzolato lavora al meglio quando è alimentato da una fiamma ampia — il fornello paella a gas o il fuoco vivo — che scalda tutto il fondo in modo uniforme. I pallini in rilievo distribuiscono il calore e favoriscono il socarrat su tutta la base, mentre lo spessore speciale della linea Pata Negra evita che una superficie così larga si deformi o si imbarchi al centro.

È la misura di catering, agriturismi, sagre e ristoranti: cuoce per grandi tavolate mantenendo il riso in strato sottile. I due manici laterali, robusti, servono a movimentarla piena a fine cottura, quando pesa. Il ferro è ferromagnetico e va anche su piano a induzione, dove però un diametro simile dà il meglio su una zona di cottura ampia.

Come trattare il ferro. Non essendo acciaio inox, il ferro è un materiale vivo che tende a ossidarsi: una lieve ruggine superficiale, alla consegna o dopo l’uso, è normale e si rimuove facilmente. Prima del primo impiego va stagionato ungendolo con un velo d’olio e scaldandolo, così da formare la patina che protegge e rende antiaderente. Dopo l’uso si lava senza detergenti aggressivi, si asciuga subito e del tutto e si unge prima di riporla — mai in lavastoviglie, mai bagnata. La patina migliora e scurisce con le cotture.

Dati tecnici

• Materiale: ferro spazzolato, spessore speciale.
• Diametro: 45 cm.
• Manici: due, saldati.
• Fondo: a pallini, per la distribuzione del calore.
• Fuochi: gas, fornello paella e induzione.
• Origine: Made in Spain.

Il formato per le grandi cotture: ferro spazzolato a spessore speciale che non si deforma e distribuisce il calore fino al bordo, per servire in tanti.

	INDUZIONE: adatta ai piani a induzione.
	GAS: adatta al fuoco a gas e al fornello paella.

Per le misure più piccole della gamma e il resto del pentolame professionale, la categoria dedicata a catalogo.