Paella Valenciana in Ferro Spazzolato Pata Negra 32 cm

Il riso che assorbe il brodo, lo zafferano che colora, il socarrat che si forma sul fondo: la paella nasce dalla padella giusta, larga e bassa, che cuoce tutto in un velo sottile. La paella Pata Negra di Garcima da 32 cm è la padella valenciana in ferro spazzolato, con lo spessore speciale della linea professionale. Adatta anche all’induzione.

Paella Valenciana in Ferro Spazzolato Pata Negra da 32 cm

Il ferro spazzolato è il materiale della tradizione: conduce il calore in fretta e lo distribuisce sul fondo largo, dove i caratteristici pallini in rilievo aiutano a ripartire la fiamma e a formare il socarrat, la crosticina di riso sul fondo. Lo spessore speciale della linea Pata Negra resiste alla deformazione e trattiene a lungo il calore, un vantaggio nel servizio intenso di catering e ristoranti.

La forma bassa e svasata da 32 cm cuoce il riso in strato sottile, come vuole la ricetta valenciana, ed è la misura per una tavolata di famiglia o un piccolo servizio. I due manici permettono di spostarla piena, dal fuoco alla tavola. Va sul gas e, grazie al ferro ferromagnetico, anche sui piani a induzione.

Come trattare il ferro. Il ferro non è acciaio inox: è un materiale vivo che tende a ossidarsi, perciò una lieve ruggine superficiale alla consegna o dopo l’uso è normale e non un difetto. Al primo utilizzo va stagionato: si lava, si asciuga bene, si unge con un velo d’olio e si scalda sul fuoco per creare la patina protettiva. Dopo ogni uso si pulisce senza detergenti aggressivi, si asciuga subito e del tutto e si unge leggermente prima di riporla; mai in lavastoviglie, mai lasciata bagnata. Con l’uso la patina scurisce e la padella diventa più antiaderente.

Dati tecnici

• Materiale: ferro spazzolato, spessore speciale.
• Diametro: 32 cm.
• Manici: due, saldati.
• Fondo: a pallini, per la distribuzione del calore.
• Fuochi: gas e induzione.
• Origine: Made in Spain.

La paella della tradizione in formato medio: ferro spazzolato robusto, fondo che fa il socarrat e la resistenza di una linea professionale.

	INDUZIONE: adatta ai piani a induzione.
	GAS: adatta al fuoco a gas e al fornello paella.

Per le altre misure della gamma e il resto del pentolame professionale, la categoria dedicata a catalogo.