Padella Svasata Bassa Alluminio

La scaloppina dora in pochi secondi e il bordo basso lascia girare la spatola senza ostacoli — quando la padella alluminio non trattiene vapore, la crosta si forma subito e la carne resta succosa dentro. La svasata bassa è la padella della rosolatura pura: superficie ampia, profilo contenuto, contatto diretto tra alimento e metallo. La padella ballarini che ogni brigata tiene sempre a portata di mano sulla linea calda.

Padella Alluminio Professionale Svasata Bassa Ballarini – Serie 7000

La Serie 7000 di Ballarini Professionale è la linea storica delle padelle professionali nella ristorazione italiana. Il corpo in alluminio a spessore costante garantisce conduzione termica rapida e uniforme dal centro ai bordi — il calore si distribuisce senza punti freddi, la condizione necessaria per ottenere una doratura omogenea su tutta la superficie di cottura. L'alluminio puro senza rivestimento offre il contatto diretto che serve alla reazione di Maillard: il fondo bruno si costruisce strato dopo strato, con il controllo che solo il metallo nudo permette.

Il profilo basso della svasata distingue questa padella alluminio professionale dalla versione alta: i bordi contenuti lasciano evaporare rapidamente i liquidi di cottura, impedendo la formazione di vapore che ammorbidisce la crosta invece di sigillare. Il risultato è una rosolatura più asciutta e croccante — ideale per scaloppine, filetti di pesce, crepes e tutte le cotture che richiedono calore secco e superficie libera. Il manico in acciaio inox tubolare a nervatura rinforzata riduce la trasmissione del calore e offre il bilanciamento giusto per lavorare con una mano sola anche nelle misure grandi.

Sette diametri disponibili per coprire ogni postazione: Ø 20 cm (h 4,5 cm) per porzioni singole e finiture al momento, Ø 24 e Ø 28 cm (h 4,5-5 cm) per il lavoro quotidiano di linea, Ø 32 cm (h 5 cm) e Ø 36 cm (h 5,5 cm) per rosolature di grandi pezzi, fino a Ø 40 cm (h 6 cm) e Ø 45 cm (h 6,5 cm) per preparazioni da banchetto. Le padelle ballarini della Serie 7000 — dalle padelle alluminio professionali alle casseruole e ai tegami — formano una batteria completa con gli stessi materiali e lo stesso standard costruttivo.

Nella stessa categoria pentolame, la versione svasata alta offre bordi più profondi per saltate con liquidi e condimenti. Per chi preferisce il rilascio facilitato, le padelle antiaderenti professionali Ballarini Serie 2000 completano la gamma con rivestimento antiaderente sugli stessi diametri. Le padelle professionali Ballarini coprono ogni esigenza della cucina professionale, dalla rosolatura veloce alla saltata con fondo.

Caratteristiche Tecniche Padella Svasata Bassa Ballarini

• Corpo: alluminio puro a spessore costante, finitura esterna satinata
• Manico: 1 manico in acciaio inox tubolare a nervatura rinforzata
• Profilo: svasato basso per rosolature rapide e cotture a calore secco
• Compatibilità: gas, elettrico, vetroceramica

Misure disponibili

	GAS E PIANO ELETTRICO: Compatibile con piani cottura a gas, elettrico e vetroceramica.
	CONTATTO ALIMENTARE: Materiali certificati per il contatto diretto con gli alimenti.