Padella Svasata Alta Saltare Antiaderente

Una saltata di verdure con fondo di cottura che non deve uscire dal bordo, una brasatura rapida che parte dalla rosolatura e finisce nella riduzione senza cambiare recipiente, un curry che sobbolla coperto mantenendo volume e aromi: la padella antiaderente professionale nel profilo svasato alto è il formato che unisce la libertà del salto alla capacità di contenere liquidi. L'alluminio raggiunge la temperatura operativa in metà del tempo rispetto all'acciaio — e il bordo inclinato alto permette di lavorare con fondi, salse e sughi senza il rischio di fuoriuscita che una padella bassa imporrebbe.

Padella Svasata Alta Antiaderente Ballarini Serie 2000 – Per Saltate con Fondo e Brasature Rapide

La padella Ballarini Serie 2000 è costruita in lega di alluminio a spessore costante con rivestimento interno KERASTONE PROFI ad alta resistenza all'abrasione. Il rivestimento antiaderente professionale permette cotture con grassi minimi mantenendo rilascio perfetto del cibo — testato PFOA-free, privo di nichel e metalli pesanti, sicuro per il contatto alimentare nelle cotture prolungate. La padella alluminio antiaderente lavora su gas, elettrico e vetroceramica, dove la conduttività dell'alluminio esprime il massimo della resa. Non è compatibile con piani a induzione.

Il manico in acciaio inox con nervatura rinforzata offre presa ergonomica a piena mano anche con il peso del liquido. Il fondo planare con concavità calibrata si appiattisce a temperatura operativa per stabilità totale sul piano cottura. La padella professionale alluminio è adatta al forno fino a 250°C per gratinature, mantenimenti in temperatura e cotture combinate fuoco-forno. La differenza rispetto alla Serie 2000 svasata bassa è l'altezza del bordo: dai 4-6 cm della bassa si passa ai 5,5-10 cm della alta, un volume che cambia il tipo di preparazioni possibili — dalla semplice saltata alla cottura con liquido abbondante.

Caratteristiche Tecniche Padella Alta Ballarini Serie 2000

• Corpo: lega di alluminio a spessore costante (2,5–4 mm)
• Rivestimento: KERASTONE PROFI antiaderente, resistenza abrasione elevata, PFOA-free
• Finitura esterna: alluminio satinato
• Fondo: planare con concavità calibrata per stabilità a temperatura operativa
• Manico: 1 manico acciaio inox con nervatura rinforzata, ergonomico
• Profilo: svasato alto per saltate con fondo, brasature rapide, riduzioni
• Diametri disponibili: 20, 24, 28, 32, 36, 40 e 45 cm
• Compatibilità: gas, elettrico, vetroceramica, forno fino a 250°C — NO induzione
• Produzione: Made in Italy, Ballarini dal 1889

Sette diametri coprono ogni esigenza della brigata: la padella Ballarini 28 cm per porzioni singole con salsa, la 32 cm per saltate da 2-4 porzioni con fondo di cottura nel servizio alla carta, la 40 cm e la 45 cm (h 10 cm) per produzioni da servizio pieno dove volume e bordo alto diventano essenziali. La padella svasata alta è il formato che sta tra la padella classica e il tegame — mantiene il gesto del salto ma contiene il liquido come un recipiente più profondo. Le padelle antiaderenti Ballarini della Serie 2000 condividono la stessa lega e lo stesso rivestimento KERASTONE PROFI — dalla padella svasata bassa Serie 2000 per rosolature e omelette alla padella dritta per friggere Serie 2000. Per chi cerca la stessa forma con fondo a induzione, la padella alta Serie 6902 offre la compatibilità con tutti i piani cottura.

La padella Ballarini antiaderente nel formato alto è lo strumento per le cucine a fiamma viva dove servono reattività, rilascio e capacità di contenere fondi e salse. Per le brigate da 3-8 persone con servizio da 80-150 coperti su gas, è la padella per saltare che non lascia scappare nulla dal bordo.

Misure disponibili

	GAS E PIANO ELETTRICO: Compatibile con tutti i piani cottura a gas, elettrico e vetroceramica.
	FORNO: Utilizzabile in forno fino a 250°C per cotture, gratinature e mantenimento in temperatura.
	CONTATTO ALIMENTARE: Rivestimento KERASTONE PROFI testato PFOA-free, privo di nichel e metalli pesanti.