Padella Alta Svasata Alluminio 1 Manico

La saltata parte dal polso e finisce con il fondo bruno che si stacca al primo colpo di mestolo — quando la padella alluminio risponde senza inerzia termica, il gesto del cuoco diventa il piatto. I bordi alti della svasata trattengono condimento e liquidi durante la saltata, senza rinunciare all'ampiezza di cottura che serve per rosolare a fiamma alta. La padella ballarini svasata alta è l'utensile che non manca mai nella batteria della cucina professionale italiana.

Padella Alluminio Professionale Svasata Alta Ballarini – Serie 7000

La Serie 7000 di Ballarini Professionale è il riferimento delle padelle professionali nelle cucine della ristorazione italiana da generazioni. Il corpo in padella alluminio a spessore costante offre una conduzione termica rapida e uniforme — il calore sale in pochi secondi e si distribuisce dal fondo fino ai bordi svasati, eliminando i punti freddi che compromettono la doratura. L'alluminio puro senza rivestimento garantisce il contatto diretto tra alimento e metallo: la condizione ideale per costruire fondi bruni, caramellizzare cipolle e ottenere la reazione di Maillard che dà profondità al sapore.

La padella alluminio professionale con bordi alti e profilo svasato permette di saltare, rosolare e rifinire con salsa nello stesso recipiente — il vantaggio operativo che velocizza il servizio e riduce il numero di strumenti sulla linea calda. Il manico in acciaio inox tubolare a nervatura rinforzata riduce la trasmissione del calore e offre presa piena anche durante saltate ripetute, con il bilanciamento giusto per lavorare con una mano sola. Le padelle professionali della Serie 7000 si puliscono con acqua calda e spugna abrasiva, tornando operative in pochi minuti tra un servizio e l'altro.

Sette diametri disponibili per coprire ogni postazione della brigata: Ø 20 cm (h 5,5 cm) per porzioni singole e finiture al momento, Ø 24 e Ø 28 cm (h 7 cm) per il lavoro quotidiano di linea, Ø 32 cm (h 7,5 cm) e Ø 36 cm (h 8 cm) per saltate abbondanti, fino a Ø 40 cm (h 8,5 cm) e Ø 45 cm (h 10 cm) per preparazioni da banchetto e grandi volumi. Le padelle ballarini della Serie 7000 — dalle padelle alluminio professionali alle casseruole e ai tegami — formano una batteria completa con gli stessi materiali e lo stesso standard costruttivo.

Nella stessa categoria pentolame, la versione svasata bassa offre un profilo più contenuto per chi lavora principalmente su rosolature rapide senza liquidi. Per chi preferisce il rilascio facilitato, le padelle antiaderenti professionali Ballarini Serie 2000 completano la gamma con rivestimento antiaderente sugli stessi diametri.

Caratteristiche Tecniche Padella Svasata Alta Ballarini

• Corpo: alluminio puro a spessore costante, finitura esterna satinata
• Manico: 1 manico in acciaio inox tubolare a nervatura rinforzata
• Profilo: svasato alto per saltate con liquidi e condimenti
• Compatibilità: gas, elettrico, vetroceramica

Misure disponibili

	GAS E PIANO ELETTRICO: Compatibile con piani cottura a gas, elettrico e vetroceramica.
	CONTATTO ALIMENTARE: Materiali certificati per il contatto diretto con gli alimenti.