Padella Bassa 1 Manico Acciaio Induzione

Una rosolatura che caramellizza il fondo senza timore di rovinare un rivestimento, una sfumatura al vino bianco che stacca i succhi dalla base per costruire la salsa, un uovo al tegamino che si stacca col burro e il gesto giusto: la padella acciaio inox è lo strumento senza compromessi per chi cucina ad alta temperatura e vuole il controllo totale sulla reazione di Maillard. L'acciaio inox 18/10 non ha coating antiaderente — e questo è il suo vantaggio: nessun limite di temperatura, nessuna usura del rivestimento, nessun PFAS o PFOA per definizione.

Padella Acciaio Inox Ballarini Serie 9200 – Fondo Induzione a 3 Strati per la Cucina Professionale

La padella Ballarini Serie 9200 è costruita in acciaio inox 18/10 con fondo TERMO DIFFUSORE a 3 strati acciaio/alluminio/acciaio. Il nucleo in alluminio compensa il limite naturale dell'acciaio sulla conduttività termica: distribuisce il calore in modo uniforme su tutta la base eliminando i punti caldi che bruciano il fondo di una rosolatura. Il fondo a 3 strati rende la padella inox induzione compatibile con tutti i piani cottura — gas, elettrico, vetroceramica e induzione — senza dischi aggiuntivi o adattatori.

Il manico tubolare in acciaio inox saldato con flangia di rinforzo offre una presa solida e sicura anche a padella carica. La saldatura con flangia è più resistente della rivettatura tradizionale: nessun rivetto interno che accumula residui, pulizia più semplice, tenuta meccanica superiore nel tempo. La finitura esterna in acciaio satinato resiste ai cicli intensivi di una cucina professionale. La padella professionale acciaio è utilizzabile in forno per rosolature, gratinature e cotture combinate fuoco-forno.

Caratteristiche Tecniche Padella Ballarini Serie 9200

• Corpo: acciaio inox 18/10
• Fondo: TERMO DIFFUSORE a 3 strati acciaio/alluminio/acciaio
• Finitura: acciaio satinato esterno
• Manico: 1 manico tubolare acciaio inox, saldato con flangia di rinforzo
• Profilo: basso, ideale per rosolature, sfumature e cotture rapide
• Diametri disponibili: 20, 24, 28, 32, 36 e 40 cm
• Compatibilità: gas, elettrico, vetroceramica, induzione, forno
• Sicurezza alimentare: acciaio inox 18/10 privo di rivestimenti — zero PFAS, PFOA, PTFE
• Produzione: Made in Italy, Ballarini dal 1889

Sei diametri coprono ogni postazione della brigata: la padella Ballarini 28 cm per porzioni singole e rosolature alla carta, la 32 cm per saltate e sfumature da 2-4 porzioni, la 40 cm (h 8 cm) per produzioni da servizio pieno. La padella acciaio inox 18 10 è il formato che ogni cucina professionale con piano a induzione deve avere in dotazione — dove le padelle antiaderenti hanno un limite di temperatura e una durata del rivestimento, l'acciaio inox lavora senza scadenza. Le padelle acciaio inox professionali Ballarini della Serie 9200 condividono lo stesso fondo Termo Diffusore e la stessa costruzione del tegame 2 maniglie Serie 9208 e del coperchio piano Serie 9258. Per chi cerca il contatto diretto metallo-cibo senza rivestimento ma su alluminio puro, la padella Serie 7000 in alluminio offre la massima reattività termica su gas.

La padella Ballarini induzione in acciaio inox è lo strumento per le cucine dove il piano a induzione è la fonte principale e la padella deve reggere temperature elevate senza compromessi. Per le brigate da 3-8 persone con servizio da 80-150 coperti, è la padella inox che lavora su qualsiasi fonte di calore senza limiti.

Misure disponibili

	INDUZIONE: Disco ferromagnetico integrato nel fondo Termo Diffusore per compatibilità con piani cottura a induzione.
	GAS E PIANO ELETTRICO: Compatibile anche con piani cottura a gas, elettrico e vetroceramica.
	FORNO: Utilizzabile in forno per rosolature, gratinature e mantenimento in temperatura.
	CONTATTO ALIMENTARE: Acciaio inox 18/10 certificato per uso alimentare, privo di rivestimenti — zero PFAS, PFOA, PTFE.