Padella Antiaderente Svasata Bassa Saltare

Una rosolatura che parte uniforme su tutta la base, una saltata che lancia il cibo dal bordo svasato e lo riporta al centro con un gesto, un'omelette che scivola senza attaccare: la padella antiaderente professionale nel formato svasato basso è lo strumento che risponde al polso dello chef senza ritardo. L'alluminio raggiunge la temperatura operativa in metà del tempo rispetto all'acciaio — e quando la linea calda lavora su più fuochi in parallelo, la reattività termica fa la differenza tra un servizio fluido e uno in affanno.

Padella Antiaderente Alluminio Ballarini Serie 2000 – Svasata Bassa per Saltare

La padella Ballarini Serie 2000 è costruita in lega di alluminio a spessore costante con rivestimento interno KERASTONE PROFI ad alta resistenza all'abrasione. Il rivestimento antiaderente professionale permette cotture con grassi minimi mantenendo rilascio perfetto del cibo — testato PFOA-free, privo di nichel e metalli pesanti. La padella alluminio antiaderente lavora su gas, elettrico e vetroceramica, dove la conduttività dell'alluminio esprime il massimo della resa. Non è compatibile con piani a induzione.

Il manico in acciaio inox con nervatura rinforzata è progettato per la cottura al salto: presa ergonomica a piena mano, baricentro bilanciato anche a padella carica. Il fondo planare con concavità calibrata si appiattisce a temperatura operativa per stabilità totale sul piano cottura. La padella professionale alluminio è adatta al forno fino a 250°C per gratinature, mantenimenti in temperatura e cotture combinate fuoco-forno. La finitura esterna in alluminio satinato resiste ai cicli intensivi di una cucina professionale.

Caratteristiche Tecniche Padella Ballarini Serie 2000

• Corpo: lega di alluminio a spessore costante (2,5–4 mm)
• Rivestimento: KERASTONE PROFI antiaderente, resistenza abrasione elevata, PFOA-free
• Finitura esterna: alluminio satinato
• Fondo: planare con concavità calibrata per stabilità a temperatura operativa
• Manico: 1 manico acciaio inox con nervatura rinforzata, ergonomico per saltare
• Profilo: svasato basso per saltate, rosolature rapide e omelette
• Diametri disponibili: 20, 24, 28, 32, 36, 40 e 45 cm
• Compatibilità: gas, elettrico, vetroceramica, forno fino a 250°C — NO induzione
• Produzione: Made in Italy, Ballarini dal 1889

Sette diametri coprono ogni postazione della brigata: la padella Ballarini 28 cm per porzioni singole e omelette, la 32 cm per saltate da 2-4 porzioni nel servizio alla carta, la 40 cm per produzioni da servizio pieno. La padella svasata bassa è il formato che ogni chef riconosce per il lavoro al salto — il bordo inclinato guida il cibo in aria e lo riaccoglie senza dispersione, a differenza delle padelle dritte dove il movimento è frenato dalla parete verticale. Le padelle antiaderenti Ballarini della Serie 2000 condividono la stessa lega e lo stesso rivestimento KERASTONE PROFI — dalla padella per saltare alla padella dritta per friggere Serie 2002, fino alla casseruola antiaderente per salse e riduzioni. Per chi cerca la stessa forma con fondo a induzione, la padella Serie Alba in alluminio antiaderente offre la compatibilità con tutti i piani cottura.

La padella Ballarini antiaderente è lo strumento delle cucine a fiamma viva dove servono reattività e rilascio perfetto. Per le brigate da 3-8 persone con servizio da 80-150 coperti su gas, è la padella per saltare che segue il ritmo della mano senza attaccare.

Misure disponibili

	GAS E PIANO ELETTRICO: Compatibile con tutti i piani cottura a gas, elettrico e vetroceramica.
	FORNO: Utilizzabile in forno fino a 250°C per cotture, gratinature e mantenimento in temperatura.
	CONTATTO ALIMENTARE: Rivestimento KERASTONE PROFI testato PFOA-free, privo di nichel e metalli pesanti.