Casseruola Media Alluminio 2 Maniglie

Un ragù che sobbolla per tre ore senza attaccare, un sugo di pesce che riduce concentrando gli aromi, un fondo bianco che cuoce lento e costante: la casseruola media in alluminio è il formato che sta in mezzo a tutto — abbastanza alta da contenere volumi generosi, abbastanza accessibile da mescolare e controllare senza ostacoli. L'alluminio puro 99% reagisce alla fiamma in metà del tempo rispetto all'acciaio, e quando la linea calda lavora su più fuochi in parallelo, la reattività termica diventa un vantaggio operativo concreto.

Casseruola Media Alluminio Ballarini Serie 7000 – Il Formato Tuttofare della Linea Calda

La casseruola Ballarini Serie 7000 è costruita in alluminio puro 99% a spessore costante compreso tra 2,5 e 4 mm. Lo spessore segue la geometria del recipiente distribuendo il calore dal fondo planare alle pareti senza punti morti — fondamentale per cotture lunghe dove un punto caldo significa fondo bruciato e preparazione da rifare. La casseruola alluminio professionale lavora su gas, elettrico e vetroceramica, dove la conduttività dell'alluminio esprime il massimo della resa. Non è compatibile con piani a induzione.

Le due maniglie in acciaio inox con nervatura rinforzata garantiscono una presa solida anche a pieno carico. Il fondo planare con concavità calibrata si appiattisce a temperatura operativa per stabilità totale sul piano cottura. La casseruola Ballarini in alluminio nel formato medio pesa sensibilmente meno della corrispondente in acciaio — un vantaggio che si sente dopo il ventesimo sollevamento durante un servizio da 120 coperti.

Caratteristiche Tecniche Casseruola Media Ballarini 7000

• Materiale: alluminio puro 99%, lega a spessore costante (2,5–4 mm)
• Finitura: alluminio lavato e decapato, interno ed esterno neutro
• Fondo: planare con concavità calibrata per stabilità a temperatura operativa
• Maniglie: 2 maniglie in acciaio inox con nervatura rinforzata
• Diametri disponibili: 18, 20, 24, 28, 32, 36, 40, 45, 50 e 60 cm
• Capacità: da 2,3 L (ø 18) a 88 L (ø 60)
• Compatibilità: gas, elettrico, vetroceramica, forno — NO induzione
• Produzione: Made in Italy, Ballarini dal 1889

Dieci diametri coprono ogni necessità della casseruola ristorante nel formato medio: la casseruola 32 cm (H 18,5, 14,5 L) per ragù e stufati da 6-8 porzioni, la 40 cm (H 22,5, 27,2 L) per produzioni da servizio pieno, la 60 cm (H 31, 88 L) per banchettistica e catering. Ogni casseruola professionale della Serie 7000 condivide la stessa lega e lo stesso spessore costante — dalla casseruola bassa 2 maniglie per brasati e rosolature alla casseruola alta per brodi e bolliture, fino alla casseruola media 1 manico per la postazione salse. Per chi cerca la stessa forma con fondo a induzione, la casseruola media Serie 9218 in acciaio inox 18/10 offre la compatibilità con tutti i piani cottura.

La casseruola in alluminio Ballarini è lo strumento delle cucine a fiamma viva dove ogni grado di calore arriva subito. Per le brigate che lavorano su gas con servizio da 80-150 coperti, è la casseruola che segue il ritmo della brigata senza ritardo.

Misure disponibili

	GAS E PIANO ELETTRICO: Compatibile con tutti i piani cottura a gas, elettrico e vetroceramica.
	FORNO: Utilizzabile in forno per cotture, gratinature e mantenimento in temperatura.
	CONTATTO ALIMENTARE: Alluminio puro 99% certificato per uso alimentare professionale.