Casseruola Alta Acciaio Inox 2 Maniglie

Preparare un fondo bruno che sobbolla per ore, stufare un brasato che si sfalda alla forchetta, ridurre un brodo concentrato senza perdere aromi: la casseruola alta è il cuore della linea calda in ogni cucina professionale. Quando il volume interno è generoso e le pareti trattengono il calore in modo costante, ogni cottura lunga diventa prevedibile e controllabile — dal primo minuto all'ultimo.

Casseruola Alta Acciaio Inox Ballarini Serie 9000 – Per Cotture Lunghe e Fondi di Cucina

La casseruola Ballarini Serie 9000 è costruita in acciaio inox 18/10 con fondo termodiffusore a tre strati acciaio/alluminio/acciaio. Questo sandwich termico distribuisce il calore in modo uniforme su tutta la superficie, eliminando i punti caldi che bruciano fondi e riduzioni. La casseruola acciaio inox professionale è compatibile con tutte le fonti di calore — gas, elettrico, vetroceramica e induzione — e lavora perfettamente anche in forno per gratinare, mantenere in temperatura o completare cotture iniziate sul fuoco.

La finitura esterna in acciaio satinato resiste a graffi e macchie di calore, mantenendo un aspetto professionale anche dopo centinaia di cicli. Le due maniglie tubolari saldate con flangia di rinforzo garantiscono una presa solida e sicura anche a pieno carico — fondamentale quando si sposta una casseruola da 60 cm con 89 litri di brodo dalla fiamma al piano di lavoro. La casseruola inox Ballarini è lo strumento che ogni brigata da 4-10 persone usa quotidianamente per gestire la linea calda con continuità.

Caratteristiche Tecniche Casseruola Alta Ballarini 9000

• Materiale: acciaio inox 18/10 (AISI 304)
• Fondo: termodiffusore a 3 strati acciaio/alluminio/acciaio ad alto spessore costante
• Finitura esterna: acciaio satinato
• Maniglie: 2 maniglie tubolari in acciaio inox, saldate con flangia di rinforzo
• Diametri disponibili: 18, 20, 24, 28, 32, 36, 40, 45, 50 e 60 cm
• Capacità: da 2,7 L (ø 18) a 89,1 L (ø 60)
• Compatibilità: gas, elettrico, vetroceramica, induzione, forno
• Produzione: Made in Italy, Ballarini dal 1889

Dieci diametri coprono ogni necessità della casseruola ristorante professionale: dalla casseruola 32 cm (H 19 cm, 13,8 L) per stufati da 6-8 porzioni alla 50 cm (H 30, 53 L) per produzioni da banchettistica e catering. La casseruola Ballarini 24 cm (H 15, 6,1 L) è il formato ideale per salse, riduzioni e preparazioni della linea calda che richiedono volumi contenuti e controllo preciso della temperatura. Ogni casseruola professionale della Serie 9200 condivide lo stesso fondo termodiffusore e la stessa costruzione — dalla casseruola media 2 maniglie alla casseruola bassa, fino alla pentola alta per bolliture e brodi.

La casseruola in acciaio Ballarini non assorbe odori, non altera i sapori e si pulisce con un passaggio in lavastoviglie industriale a ciclo rapido. Per le cucine che lavorano su più turni con servizio da 80-150 coperti, è la casseruola in acciaio inox che regge il ritmo senza cedere.

Misure disponibili

	INDUZIONE: Disco ferromagnetico integrato nel fondo termodiffusore per compatibilità con piani cottura a induzione.
	GAS E PIANO ELETTRICO: Compatibile anche con piani cottura a gas, elettrico e vetroceramica.
	FORNO: Utilizzabile in forno per cotture, gratinature e mantenimento in temperatura.
	LAVASTOVIGLIE: Lavabile in lavastoviglie industriale a ciclo rapido 60-90°C.