Casseruola Alta 1 Manico Acciaio ø 16 cm

Un burro bianco che lega al primo tentativo, una riduzione di aceto balsamico che concentra senza bruciare, una crema inglese che arriva a nastro senza impazzire: quando il volume è contenuto e il controllo termico deve essere totale, la casseruola alta da 16 cm è lo strumento che fa la differenza tra una salsa perfetta e una da rifare. Due litri di capacità, un manico per governare tutto — dalla fiamma al piatto.

Casseruola Alta Acciaio Inox Ballarini 9228 ø 16 cm – Per Salse e Riduzioni di Precisione

La casseruola Ballarini 9228.16 è costruita in acciaio inox 18/10 con fondo termodiffusore a tre strati acciaio/alluminio/acciaio. Su un diametro di 16 cm con altezza di 11 cm, il sandwich termico distribuisce il calore in modo uniforme su tutta la base — nessun punto caldo che brucia una besciamella o caramellizza troppo in fretta uno sciroppo. La casseruola acciaio inox professionale è compatibile con tutte le fonti di calore — gas, elettrico, vetroceramica e induzione — e lavora perfettamente in forno per mantenere in temperatura.

Il manico tubolare in acciaio inox saldato con flangia di rinforzo offre una presa sicura con una mano sola, lasciando l'altra libera per la frusta o il colino. La finitura esterna in acciaio satinato resiste a macchie di calore e graffi. La casseruola inox Ballarini da 16 cm è la prima che si prende dalla rastrelliera e l'ultima che si ripone — lo strumento più usato nella postazione salse di ogni brigata professionale.

Caratteristiche Tecniche Casseruola Alta Ballarini 9228.16

• Materiale: acciaio inox 18/10 (AISI 304)
• Fondo: termodiffusore a 3 strati acciaio/alluminio/acciaio ad alto spessore costante
• Finitura esterna: acciaio satinato
• Manico: tubolare in acciaio inox, saldato con flangia di rinforzo
• Diametro: 16 cm
• Altezza: 11 cm
• Capacità: 2 L
• Compatibilità: gas, elettrico, vetroceramica, induzione, forno
• Produzione: Made in Italy, Ballarini dal 1889

Il formato 16 cm è la casseruola ristorante per eccellenza nella postazione salse: abbastanza capiente per preparare una salsa per 4-6 piatti, abbastanza compatta per stare accanto ad altre due casseruole sullo stesso piano cottura. Per la brigata che gestisce un servizio da 60-100 coperti, ne servono almeno due o tre in rotazione — una per le salse calde, una per le riduzioni, una per il bagnomaria. Ogni casseruola professionale della Serie 9200 condivide lo stesso fondo termodiffusore e la stessa costruzione — dalla casseruola media 1 manico alla casseruola alta 2 maniglie per volumi maggiori, fino alla casseruola bassa per brasati e rosolature.

La casseruola in acciaio Ballarini non assorbe odori, non altera i sapori e si pulisce con un passaggio in lavastoviglie industriale. Per chi lavora ogni giorno con le salse, è la casseruola in acciaio inox che non tradisce mai.

Misure disponibili

	INDUZIONE: Disco ferromagnetico integrato nel fondo termodiffusore per compatibilità con piani cottura a induzione.
	GAS E PIANO ELETTRICO: Compatibile anche con piani cottura a gas, elettrico e vetroceramica.
	FORNO: Utilizzabile in forno per cotture, gratinature e mantenimento in temperatura.
	LAVASTOVIGLIE: Lavabile in lavastoviglie industriale a ciclo rapido 60-90°C.