Falcetta Macellaio Supra 16 cm 0,45 Kg

Nella macelleria il taglio non è un gesto — è una competenza. La costoletta si separa dall'osso con un colpo preciso, il pollo si seziona seguendo le giunture, il pezzo anatomico si divide con la sicurezza che solo una lama pesante e bilanciata può garantire. La falcetta macellaio Ambrogio Sanelli Supra da 16 cm è lo strumento che trasforma la forza in precisione — dove il peso della lama fa il lavoro e la mano del professionista guida il taglio.

Falcetta Macellaio Sanelli Supra: acciaio NITRO-B all'azoto

La lama larga e pesante da 16 cm è realizzata in acciaio inossidabile NITRO-B (1.4916) — un acciaio speciale all'azoto che unisce la durezza necessaria per il taglio netto alla resistenza alla corrosione che il contatto con sangue, umidità e acidi della carne richiede. L'azoto nella matrice dell'acciaio aumenta la durezza senza ridurre la tenacità: la lama mantiene il filo più a lungo degli acciai standard e resiste alle micro-scheggiature che si verificano nel taglio su osso e cartilagine.

Ogni lama della linea Supra di Ambrogio Sanelli riceve un'affilatura finale con controllo del profilo laser — pezzo per pezzo, non a campione. La marcatura laser permanente riporta codice prodotto e numero di lotto per la tracciabilità completa richiesta dalle normative di sicurezza alimentare. La connessione lama-manico è sigillata per eliminare le zone di accumulo batterico — un requisito fondamentale per la macelleria professionale dove l'igiene non è un'opzione.

Il manico in SEBS ergonomico è atossico, antiscivolo e resistente all'abrasione — non cede alla presa nemmeno con le mani bagnate di sangue o grasso, e mantiene il grip sicuro anche dopo ore di lavoro continuativo. Il materiale è sterilizzabile e resistente alle alte temperature per la sanificazione completa dell'utensile a fine giornata.

Specifiche Tecniche Falcetta Sanelli Supra NITRO-B

• Lama: acciaio inossidabile NITRO-B (1.4916) all'azoto — larga, pesante, finitura satinata.
• Lunghezza lama: 16 cm — formato compatto per costolette, pollo, pezzi anatomici medi.
• Manico: SEBS ergonomico — atossico, antiscivolo, resistente all'abrasione, sterilizzabile.
• Affilatura: laser controllata pezzo per pezzo con marcatura codice e lotto.
• Conformità: conforme alle normative di sicurezza alimentare e igiene. 100% Made in Italy (Premana, LC).

La linea Supra di Ambrogio Sanelli comprende oltre 100 articoli per la macelleria professionale — dai coltelli da disosso ai coltelli da chef, dalle spatole agli acciaini per affilatura. Ogni utensile con lo stesso acciaio NITRO-B e la stessa qualità di finitura, per una dotazione completa dove ogni lama parla lo stesso linguaggio di precisione.

La falcetta Supra è lo strumento che il macellaio sceglie quando il taglio deve essere netto al primo colpo — perché nel lavoro professionale non c'è spazio per il secondo tentativo.