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Nella lavorazione delle carni ogni coltello ha il suo compito, e quello da scannare fa il lavoro di punta: la lama affusolata entra precisa dove serve e segue il taglio senza strappare. Il coltello scannare della linea Supra di Sanelli Ambrogio è lo strumento di macellerie e norcinerie che lavorano ogni giorno.
La lama da 16 cm in acciaio inox tiene il filo tra un'affilatura e l'altra e si rigenera in fretta con l'acciaino; è la misura intermedia della serie, tra la 14 e la 18 cm, la più maneggevole per la maggior parte delle lavorazioni. Il manico nero antiscivolo della linea Supra è studiato per la presa sicura anche con le mani bagnate o unte, e il coltello è bilanciato per non affaticare il polso nelle sessioni lunghe di sezionamento. Sanelli Ambrogio produce a Premana, il distretto italiano delle lame professionali.
La linea Supra è a catalogo anche nelle misure da 14 e 18 cm e nelle altre lame da macelleria — disosso, francese, scimitarra — per completare la valigetta.
Il coltello che ogni norcino conosce a memoria: entra, taglia, tiene il filo.
| Marca | Ambrogio Sanelli |
|---|---|
| Tipo | Coltello Scannare |
| Modello | Supra |
| Colore | Nero |
| Materiale | Acciaio Inox |
| Unità di misura | Pz |
| Imballaggio | Busta |
| Lunghezza | 16 cm |
| Paese di origine | Italia |
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