Coltello Sashimi Yanagi Bunmei 27 cm

COLTELLI BUNMEI GIAPPONESI

La YOSHIKIN affianca alla linea GLOBAL una linea di coltelli tradizionali giapponesi: BUNMEI.

Le lame sono prodotte in acciaio speciale CROMOVA 18 al molibdeno-vanadio con grado di durezza 56-58 HRC (Scala Rockwell), presentano una speciale finitura satinata che favorisce il distacco degli alimenti dalla lama stessa. Il tradizionale manico sfaccettato in legno Honki consente una impugnatura salda per tagli precisi e accurati.

La caratteristica fondamentale è l'affilatura asimmetrica, propria della tradizione giapponese. La gamma BUNMEI si compone di quattro modelli fondamentali realizzati in diverse misure: il coltello Usuba per il taglio delle verdure; il coltello Deba, l'accetta tradizionale giapponese stabile e pesante con lama resistente e larga, la parte anteriore della lama viene utilizzata per tagli di precisione mentre la parte posteriore è utilizzata da colpo per spezzare piccole ossa e/o lische di pesce; lo Yanagi Sashimi e il Taco Sashimi sono i coltelli per sfilettare il pesce, la loro lama lunga e sottile consente tagli molto precisi.