Coltello Santoku Alveolato Supra Nero 20 cm

Affettare un sashimi sottile, tritare un tappeto di erbe aromatiche, sminuzzare verdure per un wok: il coltello santoku alveolato Ambrogio Sanelli Supra da 20 cm nasce dalla tradizione giapponese dei "tre tagli" e la porta dentro la cucina professionale italiana con la solidità dell'acciaio Nitro-B. La lama da 20 cm — più ampia rispetto al santoku classico da 18 — offre una superficie di lavoro generosa, perfetta per chi gestisce volumi importanti senza voler passare al trinciante occidentale.

Santoku alveolato 20 cm in Nitro-B — il coltello giapponese che resiste come un italiano

Le cavità kullenschliff lungo il piatto della lama creano micro-sacche d'aria che impediscono alle fette di patata, salmone o zucchina di incollarsi all'acciaio. Il risultato è un taglio più fluido, meno interruzioni per staccare il cibo e un ritmo di lavoro che non si spezza — un vantaggio che si apprezza soprattutto nelle lunghe sessioni di preparazione dove ogni secondo conta.

L'acciaio inossidabile Nitro-B (AISI 1.4916) è temprato all'azoto: resistenza alla corrosione superiore agli acciai convenzionali, tenuta del filo prolungata, meno passaggi all'acciaino durante il servizio. L'affilatura laser eseguita pezzo per pezzo garantisce un filo omogeneo fin dal primo utilizzo. A 20 cm la lama copre più superficie rispetto al formato classico da 18 — vantaggio concreto su tagli ampi di verdure, tranci di pesce, fette di formaggio — e conserva il bilanciamento corto che definisce il santoku: cambio di direzione rapido, lavoro di punta preciso, nessun affaticamento del polso.

Alveoli kullenschliff — quando il coltello santoku alveolato fa la differenza

La lama alveolata non sostituisce il santoku liscio: lo affianca per compiti specifici. Verdure umide come zucchine e melanzane, pesce crudo per sashimi e tartare, formaggi a pasta molle, salumi sottili — ogni volta che l'alimento tende ad aderire, il kullenschliff fa la differenza. Gli alveoli sono ricavati di fabbrica con profondità calibrata: sufficienti a creare l'effetto antiaderente, mai così profondi da indebolire la struttura della lama.

Caratteristiche tecniche coltello santoku Ambrogio Sanelli Supra

• Lama alveolata 20 cm: acciaio Nitro-B (1.4916) temprato all'azoto, affilatura laser individuale, antiaderenza kullenschliff
• Manico SEBS nero: antibatterico, antiscivolo anche con mani bagnate, sterilizzabile in lavastoviglie industriale, giunzione lama-manico igienica senza fessure
• Ambrogio Sanelli: coltelleria professionale italiana dal 1864, linea Supra — vertice della gamma per cucine professionali

Per completare la postazione con la stessa linea, il Coltello Pane Supra 24 cm copre il taglio seghettato, mentre le Forbici Cucina Inox gestiscono spaghi, erbe e cartilagini senza scomodare la lama. Chi preferisce la misura originale giapponese trova nel santoku alveolato Supra da 18 cm la stessa tecnologia in formato più compatto e manovrabile.

Il santoku che taglia come un giapponese e resiste come un italiano — senza che nulla resti attaccato alla lama.

	CONTATTO ALIMENTARE: Acciaio Nitro-B e manico SEBS conformi alle normative per il contatto diretto con gli alimenti in cucina professionale.
	LAVASTOVIGLIE INDUSTRIALE: Manico SEBS sterilizzabile, giunzione igienica senza fessure per cicli di lavaggio intensivi.