Coltello Santoku Alveolato Supra Nero 18 cm

Affettare un salmone e ritrovare ogni fetta incollata alla lama. Tagliare zucchine in rondelle sottili e doverle staccare una per una con le dita. Il santoku alveolato nasce per eliminare questo problema: le scanalature sulla lama creano sacche d'aria tra acciaio e alimento, e il cibo si stacca da solo.

Coltello Santoku Alveolato 18 cm Ambrogio Sanelli Supra – Nitro-B Antiaderente per Verdure, Pesce e Formaggi

La lama alveolata in acciaio Nitro-B (1.4916) temprato all'azoto unisce due vantaggi: la resistenza alla corrosione superiore agli inox tradizionali e l'effetto antiaderente naturale degli alveoli. Su cibi umidi — mozzarella, formaggi molli, cetrioli, patate, pesce crudo — le fette scivolano via dalla lama senza assistenza. Su turni intensivi, questo si traduce in velocità: meno interruzioni, meno sprechi, più porzioni pulite al minuto.

A 18 cm il santoku è nella sua misura classica giapponese — "santoku" significa tre virtù: tagliare, affettare, tritare. Il profilo ampio e la punta ribassata permettono di lavorare di punta sulle erbe aromatiche e a bilanciere sulle verdure, con un controllo che la lama da 20 cm sacrifica in parte a favore della copertura. L'affilatura è controllata al laser nella fabbrica Ambrogio Sanelli: geometria verificata pezzo per pezzo.

Il manico in SEBS antibatterico è antiscivolo e sterilizzabile, con giunzione igienica alla lama. Per chi preferisce più centimetri e lavora su volumi più alti, la stessa linea Supra propone il santoku alveolato da 20 cm. L'intera gamma è disponibile in 6 colori per la codifica HACCP.

Caratteristiche Tecniche Coltello Santoku Alveolato Ambrogio Sanelli Supra 18 cm

• Lama: acciaio Nitro-B (1.4916) temprato all'azoto, 18 cm, profilo santoku alveolato (kullenschliff)
• Alveoli: scanalature antiaderenti che creano sacche d'aria — il cibo non aderisce alla lama
• Manico: SEBS antibatterico, antiscivolo, sterilizzabile
• Provenienza: Ambrogio Sanelli — coltelleria professionale italiana, linea Supra

Per una postazione completa, abbina il santoku a forbici da cucina professionali per spaghi e cartilagini e a un coltello da pane per le croste — strumenti complementari che il santoku non sostituisce.

Il coltello santoku per cucine professionali che lavorano su menu con verdure, pesce e formaggi freschi: dove l'affettatura pulita e senza aderenze fa la differenza sulla presentazione e sulla velocità del servizio.

ADATTO AL CONTATTO ALIMENTARE: lama in acciaio Nitro-B e manico SEBS certificati per il contatto diretto con alimenti.