Coltello Grana Pavia Supra 9 cm

Aprire una forma di Grana Padano o Parmigiano Reggiano non è tagliare — è spaccare, seguendo le venature naturali della pasta. Per farlo bene serve uno strumento corto, rigido, con una punta che entri nella crosta senza forzare e una lama che non si pieghi sotto pressione. Il coltello grana Pavia Supra di Sanelli Ambrogio è progettato esattamente per questo gesto.

Coltello Grana Pavia Supra 9 cm — Acciaio NITRO-B per Formaggi Duri

La lama da 9 cm in acciaio inox NITRO-B (1.4916), arricchito all'azoto, offre una resistenza alla corrosione nettamente superiore rispetto ai comuni AISI 420 utilizzati dalla concorrenza. La finitura satinata riduce l'attrito durante l'inserimento nella crosta, mentre l'affilatura controllata al laser pezzo per pezzo garantisce che ogni singola unità esca dalla produzione con lo stesso angolo di taglio e la stessa precisione.

La punta a mandorla è il tratto distintivo del modello Pavia: non taglia il formaggio, lo apre. Penetra nella crosta e segue la struttura granulare della pasta, permettendo di ottenere scaglie irregolari e autentiche — esattamente come richiede il disciplinare dei formaggi DOP a pasta dura. I 9 cm di lama offrono il controllo ideale per lavorare su porzioni già aperte o per incidere la crosta prima della spaccatura con il coltello a mandorla più grande.

Il manico in SEBS è ergonomico, antiscivolo e integra un additivo antibatterico permanente. La giunzione tra lama e manico è liscia, senza fessure, per una sanificazione completa conforme alle normative HACCP. Tutti i materiali sono sterilizzabili e resistenti alle alte temperature. Ogni coltello riporta una marcatura laser indelebile con codice prodotto e numero di lotto per la tracciabilità completa.

Caratteristiche Tecniche Coltello Grana Pavia Supra

• Lama: 9 cm in acciaio inox NITRO-B (1.4916) all'azoto, finitura satinata
• Punta: a mandorla — per spaccare formaggi a pasta dura senza tagliare
• Affilatura: controllata al laser, pezzo per pezzo
• Manico: SEBS ergonomico, antibatterico, antiscivolo
• Conformità: HACCP — materiali sterilizzabili e food-safe
• Produzione: Sanelli Ambrogio — Made in Italy

Nella stessa linea Supra trovi il coltello grana Pavia da 10 cm per chi preferisce una lama leggermente più lunga, e il segnaforme ad uncino per incidere la crosta prima dell'apertura. Insieme compongono il set completo per la lavorazione professionale del Parmigiano Reggiano e del Grana Padano.

Ogni forma aperta bene è una forma venduta meglio. Con il Pavia Supra, il gesto è preciso dal primo colpo.

CONTATTO ALIMENTARE: Materiali conformi alle normative igienico-sanitarie per il contatto diretto con alimenti.