Coltello Disosso Supra Lama 16 cm Manico Nero

Separare la carne dall’osso, rifilare un carré o pulire un cosciotto chiede una lama stretta e precisa, che segua le articolazioni senza sprecare prodotto. Il coltello da disosso è il coltello a lama dritta e appuntita per disossare carni e pollame, staccando la polpa lungo l’osso. Questo è di Ambrogio Sanelli, linea Supra, con lama da 16 cm e manico nero.

Coltello da Disosso Supra 16 cm, Lama Dritta e Manico Ergonomico

La lama dritta e stretta da 16 cm, con la punta acuminata, è la geometria giusta per il disosso: entra vicino all’osso, segue le giunture e stacca la carne con tagli puliti, riducendo lo scarto. È in acciaio inox da coltelleria, temprato per tenere il filo a lungo e resistente alla corrosione dei succhi della carne, da riaffilare periodicamente per mantenere il taglio.

Il manico ergonomico in materiale antiscivolo, nella colorazione nera, offre una presa salda anche con le mani umide o grasse, come richiede il lavoro al banco carni; la giunzione perfetta tra lama e manico non lascia interstizi dove annidare residui, un requisito d’igiene della cucina professionale. La linea Supra di Sanelli è pensata per l’uso intenso e conforme alle norme di sicurezza alimentare.

È uno strumento di Ambrogio Sanelli, coltelleria italiana di Premana: un coltello da lavoro costruito per durare, che con la giusta manutenzione accompagna il macellaio e lo chef per anni. Come ogni coltello, va lavato a mano e asciugato subito per preservare filo e lama.

Dati tecnici

• Tipo: coltello da disosso, lama dritta e appuntita.
• Lama: acciaio inox da coltelleria, lunghezza 16 cm.
• Manico: ergonomico antiscivolo, colore nero.
• Linea: Supra, per uso professionale.
• Manutenzione: lavaggio a mano, affilatura periodica.

Per il banco carni completa con gli acciaini, i taglieri e gli altri coltelli professionali a catalogo.

Un coltello da disosso che fa la differenza sul rendimento: lama precisa che segue l’osso e presa sicura al banco, taglio dopo taglio.