Coltello Disosso Stretto Supra 12 cm

Ci sono tagli dove 14 cm sono già troppi — quaglie, piccioni, petti di pollo da sfilettare a filo d'osso, rifinitura su piccoli capi. Il coltello disosso stretto da 12 cm è costruito per questi lavori: massima manovrabilità, zero inerzia, cambio di direzione istantaneo tra le giunture.

Coltello Disosso Stretto 12 cm Sanelli Supra – Nitro-B per Lavori di Fino e Rifinitura

La lama in acciaio Nitro-B è temprata all'azoto — un processo che aumenta la resistenza alla corrosione ben oltre gli inox tradizionali da coltelleria, senza sacrificare la capacità di prendere e mantenere il filo. Su piccoli capi e lavorazioni di dettaglio, dove il contatto con ossa e cartilagine è costante, il Nitro-B non cede e non macchia.

L'affilatura viene controllata al laser nella fabbrica Ambrogio Sanelli: ogni lama esce con geometria di taglio verificata, angolo uniforme su tutta la lunghezza. Il risultato è un filo che entra nel tessuto connettivo senza strappare — pulisce l'osso in un passaggio, anche su capi delicati dove la resa della polpa fa la differenza sul margine a fine giornata.

Il manico in SEBS antibatterico offre grip stabile anche con mani umide o unte, fondamentale nei lavori di fino dove la presa deve essere precisa quanto la lama. Per capi più grandi, la stessa linea Supra propone il disosso da 14 cm per pollo intero e coniglio e il disosso da 18 cm per bovino, suino e mezzene — stessa ergonomia, stessa lama Nitro-B, più centimetri per coprire giunture profonde.

Caratteristiche Tecniche Coltello Disosso Stretto Sanelli Supra 12 cm

• Lama: acciaio Nitro-B temprato all'azoto, 12 cm, profilo stretto e rigido, affilatura laser
• Manico: SEBS antibatterico, ergonomico, grip sicuro anche con mani bagnate
• Provenienza: Ambrogio Sanelli — coltelleria professionale italiana, linea Supra

Completa la dotazione con un tagliere professionale in polietilene ad alta densità con codifica colore HACCP — la superficie preserva il filo della lama Nitro-B e garantisce la separazione igienica tra le lavorazioni.

Il disosso più corto della gamma Supra: per macellerie, cucine professionali e laboratori che lavorano quotidianamente su piccoli capi e rifinitura di precisione.

ADATTO AL CONTATTO ALIMENTARE: lama in acciaio Nitro-B e manico SEBS certificati per il contatto diretto con alimenti.