Coltello Disosso Carne Supra Nero 18 cm

Su un quarto di bovino o un suino intero, le articolazioni sono profonde e la lavorazione richiede una lama che copra distanze maggiori senza perdere controllo. Un coltello da disosso con lama da 18 cm è la misura che i macellai professionisti scelgono per i capi grandi — abbastanza lunga per raggiungere le giunture in un passaggio, abbastanza stretta per non sprecare polpa.

Coltello Disosso 18 cm Sanelli Supra – Per Bovino, Suino e Capi Interi

La lama da 18 cm in acciaio inox Nitro-B (1.4916) è la versione lunga del disosso Supra, pensata per chi lavora su tagli anatomici importanti: quarti posteriori, spalle, cosciotti di suino, mezzene. I quattro centimetri in più rispetto alla versione da 14 cm fanno la differenza quando la giuntura è profonda e il coltello deve entrare, separare e uscire senza dover riposizionare la mano. L'acciaio Nitro-B mantiene il filo stabile anche dopo ore di lavoro continuativo su ossa e cartilagini.

Il manico in SEBS nero è identico a quello della versione corta — ergonomico, antiscivolo, resistente all'abrasione, con additivo antibatterico integrato nel materiale. La presa non cambia tra un taglio e l'altro, anche quando le mani sono bagnate di sangue e grasso. È la continuità operativa che serve in macelleria e nelle cucine che lavorano carne fresca ogni giorno.

Caratteristiche Tecniche Coltello Disosso Sanelli Supra 18 cm

• Lama: acciaio inox Nitro-B (1.4916), stretta, rigida, 18 cm
• Manico: SEBS nero, ergonomico, antiscivolo, antibatterico
• Provenienza: Ambrogio Sanelli — coltelleria professionale italiana, linea Supra

Per lavorazioni su tagli più piccoli — pollo, coniglio, piccola selvaggina — scopri il coltello disosso Supra da 14 cm. Completa la dotazione con i coltelli da macelleria Sanelli e un acciaino professionale per il mantenimento del filo.

Diciotto centimetri che coprono le giunture profonde in un solo passaggio — il disosso per chi lavora su volumi e capi che non perdonano esitazioni.