Coltello Disosso Carne Supra Nero 14 cm

Disossare un pollo intero, pulire un cosciotto di agnello, separare le costolette — sono lavorazioni dove il coltello lavora a contatto con l'osso, in spazi stretti, e ogni millimetro fuori traiettoria significa polpa persa. Un coltello disosso professionale con lama da 14 cm è lo strumento che tiene tutto sotto controllo quando il taglio si fa ravvicinato.

Coltello Disosso 14 cm Sanelli Supra – Controllo Ravvicinato su Piccoli Tagli

La lama stretta da 14 cm in acciaio inox Nitro-B (1.4916) è progettata per lavorazioni precise tra le articolazioni. Il profilo rigido e affusolato entra nelle giunture di pollo, coniglio, piccola selvaggina e tagli anatomici ridotti senza flettere — dove una lama più lunga richiederebbe manovre aggiuntive, i 14 cm completano il passaggio in un gesto solo. L'acciaio Nitro-B resiste alla corrosione da sangue, umidità e acidi della carne, mantenendo il filo stabile anche con utilizzo intensivo.

Il manico in SEBS nero è ergonomico, antiscivolo e resistente all'abrasione, con additivo antibatterico integrato nel materiale — non un rivestimento che si consuma, ma una protezione strutturale che dura quanto il coltello. La presa resta sicura anche con le mani bagnate o unte, condizione standard in macelleria e nelle cucine professionali che lavorano carni fresche.

Caratteristiche Tecniche Coltello Disosso Sanelli Supra 14 cm

• Lama: acciaio inox Nitro-B (1.4916), stretta, rigida, 14 cm
• Manico: SEBS nero, ergonomico, antiscivolo, antibatterico
• Codice: SD07014B
• Provenienza: Ambrogio Sanelli — coltelleria professionale italiana, linea Supra

Per lavorazioni su capi più grandi — bovino, suino intero — valuta il coltello disosso Supra da 18 cm della stessa linea. Per mantenere il filo efficiente durante il servizio, abbina un acciaino tondo professionale Sanelli.

Quattordici centimetri di lama che lavorano dove gli altri coltelli non entrano — lo strumento per chi disossa con precisione, non con forza.